Posted by ชวนทำ “ขนมกุยช่ายทอด” แป้งกรอบนอก นุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมไ ส้กุยช่าย
1. กุยช่าย 800 กรัม
2. เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนช า
3. น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนช า
4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนช า
5. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
*ส่วนผสมแป้งกุยช่าย
1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. แป้งมัน 250 กรัม
3. แป้งเ ท้ ายายม่อม 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนช า
6. น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย
*ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต
4. น้ำ 1/4 ถ้วย
5. พริกขี้หนูสดบ ด 1 ชต.
6. เกลือ 1 ช้อนช า
วิธีทำ
1. เริ่มจากไ ส้กุยช่ายโดยล้างผักกุยช่ายและหั่ นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปผสมกับเกลือ น้ำตาล
เบคกิ้งโซดา และน้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคั้นน้ำใบกุยช่ายออก บี บจนแห้ง
2. ผสมแป้งมัน แป้งเท้าย ายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาล ให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3.เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไ ฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว จากนั้นปิดไ ฟยกลงจากเ ต า
ใส่กุยช่ายที่เตรียมไว้คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเ นื้ อเดียวกัน
4. เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ที่เรามี ทาน้ำมันให้ทั่ว ตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร
แล้วนำไปนึ่งบนน้ำเ ดื อ ดด้วยไ ฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุ ก หลังจากนั้นยกออกจากเ ต าพักให้เย็น
5. ทำน้ำจิ้ม โดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มส ายชู และเกลือ ให้ละลายเข้ากันดี แล้วปิดไ ฟพักไว้พออุ่น เติมพริกขี้หนู
6. ตั้งกระทะไ ฟกลางใส่น้ำมัน แล้วนำขนมกุยช่ายลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดการราดน้ำจิ้ม
เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : สมาชิกหมายเลข 858048
เรียบเรียงโดย sukjai