Posted by แจกสูตรเมนู “ข้าวเกรียบป ากหม้อ” ของว่างไทยๆ ทำง่าย อร่อยนุ่มหนึบหนับ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม ข้าวเกรียบป ากหม้อ
*ตัวแป้ง
-แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
-แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
-น้ำ 4 กิโลกรัม
*ไส้หวาน
-หัวผักกาดหวาน 1 กิโลกรัม
-น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
-ถั่วลิสง ½ กิโลกรัม
-หอมแดง (หัวใหญ่) 1 กิโลกรัม
-รากผักชี 10 ราก
-น้ำมันพืช ½ กิโลกรัม
-เกลือ (เล็กน้อย)
วิธีทำ ข้าวเกรียบป ากหม้อ
1.ขั้นตอนแรกให้เราล้างหัวผักก าดหวานให้สะอาด แล้ว สั บให้ละเอียด
2.คั่ วถั่วลิสงแล้วคัดเอาเปลือกออก แล้วนำมาตำไม่ต้องละเอียดมากนัก
3.จากนั้นให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำหอมแดงที่หั่ นละเอียดกับรากผักชีที่โขลกไว้แล้วมาผัดในกระทะให้เหลืองหอม
4.ใส่หัวผักกาดหวานสั บ น้ำตาลปี๊บตามลงไป เ คี่ ย วต่อไปจนกระทั่งประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำตาลเหนียวเข้มข้น
5.ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ผัดไ ส้คลุก ให้ทั่ว นำถั่วลิสงที่ตำไว้นำมาคลุกกับไ ส้ที่ผัดไว้ให้ทั่ว จะได้ไ ส้ที่เหนียวพอเหมาะ
6.ตักไ ส้ใส่จานเตรียมเอาไว้ก่อน ต่อจากนั้นให้เรานำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำมาผสมกันตามอัต ร าส่วน
7.เอาน้ำใส่หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมประมาณ 3/4 ของหม้อ แล้วให้ใช้ผ้าขาวบางขึ งป ากหม้อให้ตึ ง
มัดด้วยเชือกรอบคอหม้อให้แน่น เหลือปากหม้อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำ ออกมาจากหม้อต้มน้ำได้
8.จากนั้นยกหม้อขึ้นตั้งไ ฟ ปิดฝา พอน้ำเ ดื อ ดจึงเปิดฝาออก ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนผ้าขาวบางที่เราขึงเอาไว้
ละเลงแป้งเป็นวงกลมบนผ้า เสร็จแล้วปิดฝ ารอแป้งสุ ก
9.เมื่อแป้งสุ ก ให้เปิดฝาออกตักไ ส้หยอดลงไปตรงกลางแป้งพอสมควร ใช้ไม้พายเล็ก ๆ ชุบน้ำก่อน แซะแผ่นแป้งขึ้นมา
แล้วเอาพายจับพับเป็นสี่เหลี่ยม ตักเรียงใส่ถาดเอาไว้ พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วข้าวเกรียบปากหม้อจะได้ไม่ติดกัน
เรียบร้อยแล้ว ข้าวเกรียบปากหม้อ ของว่างแบบไทยๆอร่อยในสไตล์ไทยๆที่บ้านของเรา
10.จัดข้าวเกรียบปากหม้อเรียงใส่จาน จะให้สวยงามน่าทานมากขึ้น ให้หาใบตองชิ้ นเล็กๆล้างทำความสะอาด
มารองจานก่อนจะวางเรียงข้าวเกรียบปากหม้อของเราลงไป เคียงด้วยผักชี พริกขี้หนูสดตามชอบ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมๆอีกเล็กน้อย พร้อมเสริฟทานกันแล้ว
เรียบเรียงโดย sukjai