Posted by แจกสูตรทำ ผัดไทยโบราณ หากินย าก เส้นเหนียวนุ่ม ขายได้รายได้ดี
เครื่องทำน้ำซอสผัด /เครื่องผัดไทย
-หอมแดงสั บ10หั ว
-น้ำมะขามเปียก 1ถ้วย
-น้ำตาลปีบ 1ถ้วย/ทราย1ถ้วย
-น้ำสะอาด3ถ้วย
-เกลือ/น้ำปลา
-น้ำมันหมูเจียว กากหมูเก็บไว้ใส่ผัดไทย
-เส้นเล็กแห้ง/เส้นสดได้ถ้าไม่มี
-กุ้งแห้ง
-ถั่วลิสงคั่ วบุ บ
-เต้าหู้แข็ง หั่ นเต๋า
-ไชโ ป๊ วสั บหวาน
-ถั่ว ง อ ก
-ใบกุยช่าย
-หัวปลี
-มะนาว
-พริกป่น
-ไข่ไก่/เป็ด
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มจากเจียวน้ำมันหมูให้เหลืองสวยตักออกเก็บกากหมูไว้ ทอดเต้าหู้ที่หั่นไว้ให้เหลืองนอกแข็งข้างในนุ่มตักออกพักไว้
ตักน้ำมันออกเหลือไว้สัก2ทั พพีนำหอมแดงลงผัดให้เหลืองหอมตามด้วยน้ำตาล น้ำมะขาม น้ำเปล่าเ คี่ ยวให้เป็นเ นื้ อ
เดียวกันแล้วเติมเกลือ น้ำป ล ารสจะออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสจัดไว้ก่อน เ คี่ ย วไว้สักพัก ใช้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือน
2.เส้นเล็กแช่น้ำให้นิ่ม ตักใส่กระจาดพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่กุ้งแห้งวันนี้กุ้งแห้งได้ตัวใหญ่ถ้าทอดก่อนจะอร่อยดีค่ะ
ตัวเล็กข้ามขั้นตอนนี้ไป พอกุ้งกรอบตักออกใส่กระชอนพักไว้นำหอมแดงที่สั บไว้ลงผัดให้หอมตามด้วยไข่พอไข่เริ่มจับตัวเ ขี่ ย
ไว้ข้างกระทะใส่น้ำมันนิดนึงนำเส้นลงมาผัดเติมน้ำผัดที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันให้นิ่มตามด้วยเต้าหู้ ไชโ ป๊ วสั บคลุกเคล้ากะไข่
ตามด้วยถั่วคั่ ว กุ้งแห้งพริกป่นชิมมรสดู ตามชอบถูกใจใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปิดไ ฟ
3.ตักใส่จาน โรยกากหมู เพิ่ม รสช าติ ด้วยมะนาว สักชิ้ น ถั่วคั่วอีกสักช้อน ปรุงตามใจ ทานให้อร่อยค่ะ
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบโดย Nattaya Chanantho
เรียบเรียงโดย sukjai