Posted by ชวนทำ “ก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรโบราณ” รสอร่อยกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ เครื่องแน่นจัดเต็ม (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1. เส้นก๋วยจั๊บ 1 กิโลกรัม
2. ตั บหมู ½ กิโลกรัม
3. ใส้ใหญ่หมู ½ กิโลกรัม
4. ป อ ดหมู 2 พ ว ง
5. หนังหมู ½ กิโลกรัม
6. เต้าหู้ทอด 2 พวง
7. หมูกรอบชิ้ นยาว 2 ชิ้น
8. พริกไทยขาวเป็นเม็ด 30 เม็ด
9. แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ต้มเบอร์เล็ก 20 ฟอง
*วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบโบราณ
1. ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำเส้นก๋วยจั๊บ โดยการนำเส้นก๋วยจั๊บมาต้มกับน้ำซุป
จนกระทั่งเส้นนิ่มได้ที่ แล้วจากนั้นให้นำแป้งข้าวเจ้ามาละลายกับน้ำใส่ลงเ คี่ ย วในหม้อให้ข้น
แต่อย่ าให้เหนียว ปิดไ ฟพักทิ้งไว้ก่อน
2. จากนั้นให้เราหันมาทำน้ำซุปได้ด้วยการต้มน้ำ ใส่กระดู กหมูลงไปเ คี่ ย วสักครู่พอให้น้ำซุปมีรสช าติที่หวานกลมกล่อม
3. จากนั้นให้ใส่โป๊ยกั๊ก ร ากผักชี อบเชย พริกไทยเม็ด กระเทียมบุ บพอแ ห ล ก เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว
และซีอิ๊วดำ ตามด้วยเครื่องในหมูที่เราเตรียมไว้ และไข่ต้มตามลงไป
4 . เ คี่ ย วต่อไปเรื่อยๆด้วยไ ฟอ่อน รอจนตั บหมูเริ่มสุ กให้ตักขึ้นมาก่อน ตั บจะเป็นส่วนที่สุ กเร็วที่สุด
นอกนั้นให้เ คี่ ย วต่อไปจนเ ปื่ อ ยแล้วจึงค่อยตักขึ้นมาใส่ในภาชนะเตรียมขาย หรือจะนำใส่ในตะแกรงโลหะ
แขวนไว้บนหม้อต้มให้ได้รับความร้ อ นตลอดเวลา
ได้สูตรแล้วลองไปทำกินทำขายกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยกลมกล่อมอย่ างแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.isweet
เรียบเรียงโดย sukjai