Posted by วิธีทำ ขนมครองแครงแผ่นแป้งกรอบนาน สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำมั น พื ช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปู นใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
พริกไท ย ป่น 1 ช้อนช า
กะทิ 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมเคลือบขนม
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
พริกไ ท ยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเที ย ม 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
น้ำป ล า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมั น สำหรับทอดแป้งขนม 1 ขวด หรือ 1 ลิตร
ขั้นตอน
-ร่ อ นแป้ง 2-3 ครั้ง ทำห ลุ มตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก่ผสมพอเข้ากัน กะทิ น้ำปู นใส เกลือป่น น้ำมัน พื ช น้ำตาล
พริกไ ท ยป่น ผสมแล้วน ว ดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งไว้ 30 นาทีแร็ปปิดให้สนิทหรือจะใช้ฝ าปิดไว้ก็ได้
-นำแป้งที่พักไว้30นาทีมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆประมาณ 1-1.5 เช็น นำแป้งนวลมาโรยบนแม่พิ ม พ์แล้วกดใส่พิมพ์
ให้บางๆเพราะขนมจะได้กรอบและสุ กดี
-ตั้งน้ำมั น โดยใช้ไ ฟปานกลางทอด โดยห ย่ อน ขนมลงไปทีละชิ้ นอย่ าใส่ลงไปทีละเยอะ อย่ าพึ่งคนรอขนมลอยขึ้นมา
และพลิกดูจนมีสีน้ำตาลอ่อนให้คนตลอดเวลาจนสีน้ำตาลออกเข้มตักออกพักบนตะแ ก ร ง
-ตำกระเที ย ม พริกไทย ร ากผักชีให้ละเอียด ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำ มันพืชลงไป1ช้อนโต๊ะ ผัด 3 เกลอให้หอม
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำป ล า เกลือป่น ผสมจนน้ำตาลละลาย เคี่ ย วต่อจนเหนียวข้น ปิดไ ฟ แล้วน้ำขนมลงไปค ลุ กให้ทั่ว
-ตักวางบนถาดเ ก ลี่ ยให้ขนมแยกออกจากกันไม่ติดกัน รอจนเย็นสนิท เก็บใส่กล่องให้มิ ดชิด