Posted by วิธีทำ ขนมไข่หงส์แบบโบราณ ขั้นตอนไม่มากเอาไว้สร้างอาชี พได้เลย
ส่วนผสมแป้งไข่หงส์
แป้ง 1 สูตรปั้นไข่เ หี้ ยได้10-12ลูก
แป้งข้าวเหนียว 1½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำปู นใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
วิธีทำ
-ผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำปู นใสและน้ำนวดให้เข้ากัน
ห่อด้วยพล าสติกใสห มั กทิ้ งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
ส่วนผสมไ ส้ ไข่หงส์
ถั่วทอง 1 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนช า
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-ล้างถั่วทองซ าวจนน้ำใสแล้วต้มด้วยไ ฟ กลางจนเม็ดบานนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้ อ น ใส่ถั่วลงผัดด้วยไ ฟ อ่อนจนกระทั่งเนียนและน้ำแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือพักไว้ให้เย็น
-นำแป้งห มั กมาปั้นให้เป็นก้อนกลมประมาณ 2½ นิ้ว ขึ้นเ บ้ าโดยใช้นิ้วโป้งกดให้เป็นห ลุ ม ปั้นไ ส้ให้กลมใส่ตรงกลาง
ปั้นจนแป้งปิดไ ส้สนิทดี ทำไปเรื่อยๆ จนแป้งและไ ส้ หมด
-ตั้งน้ำมั นด้วยไ ฟ อ่อนจนกระทั่งน้ำมั นร้อน ใส่ขนมลงทอด ระหว่างทอดต้องใช้ไม้เ ขี่ ยตลอดเพื่อให้ขนมไม่ติดกัน
ทอดจนเหลือง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันกินขณะร้ อ น
ส่วนผสมสำหรับฉ าบน้ำตาล
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำ
-ตั้งน้ำมันด้วยไ ฟอ่อนจนกระทั่งน้ำมันร้ อ น ใส่ไข่หงส์ลงทอดในระหว่างทอดต้องใช้ไม้เ ขี่ ยตลอด
เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน ทอดจนเหลือง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมั น
-ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตั้งไ ฟอ่อน คนจนน้ำตาลเ ดื อ ดเป็นฟองสังเกตฟองน้ำตาลเป็นเม็ดเล็กๆ
จึงใส่ไข่หงส์ ผัดจนน้ำตาลแห้งปิดไ ฟ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเคลือบดีถือว่าใช้ได้
