Posted by เ ค ล็ด ลั บทำอาหารเมนูป ล า ให้ไม่ค าว อร่อยได้ทุกจาน
เมนู “ป ล า” ถือเป็นเมนูสุ ขภาพ ถ้าใครได้ลองก็ต้องติดใจ แต่ใช่ว่าจะทำกันได้ง่าย ๆ ให้อร่อยและไม่เ ห ม็ นค าว
มันต้องมีเ ค ล็ ดลั บกันหน่อยล่ะค่ะ ตามมาดู เ ค ล็ ดลั บที่ทำให้อาหารจานป ล าของคุณน่ากิน แถมไม่เ ห ม็ นค าว
กันหน่อยดีกว่าค่ะ
-ดั บค าวป ล าด้วย มะนาว ขั้นตอนง่าย ๆ ที่ช่วยให้กลิ่นค าวป ล าจ างลง ลองฝ าน มะนาว ป็นแผ่นบาง
นำลงไปแช่ในถ้วยสำหรับล้างป ล า ใส่น้ำสะอาดให้ท่ ว ม จากนั้นนำเ นื้ อป ล าลงแช่ ทำความสะอาดในน้ำที่เตรียมไว้
สำหรับบ้านไหนที่ซื้อป ล ามาจากตลาด แนะนำให้ข อ ดเ ก ล็ ดและค ว้ านไ ส้ออกให้เรียบร้อย ค่อยนำป ล าลงแช่
ในน้ำฝ านมะนาว รับรองว่าลดกลิ่นค าวลงไปได้เยอะเลยค่ะ
-เกลือ ล้างสิ่งตกค้างในป ล าน้ำจืดได้ดี ป ล าน้ำจืดที่มักมาพร้อมกับกลิ่นค าวจากดินโ ค ลน อ ย่ างป ล าช่อนนั้น
มีวิธีง่าย ๆ แค่มี “เกลือ” โดยก่อนขั้นตอนที่เราจะนำป ล าช่อนไปข อ ดเ ก ล็ ดออกนั้น ให้นำลงไปคลุกกับ เกลือ ให้ทั่ว
เมื่อนำไปข อ ดเ ก ล็ ดออก สิ่งส ก ป ร กต่าง ๆ จะออกไปพร้อมกับเกล็ดได้ง่ายขึ้นเพราะมีเกลือช่วย นอกจากนี้
ยังมีเ ค ล็ ดลั บเพิ่มเติมหลังขั้นตอนการข อ ดเ ก ล็ ดออก โดยให้นำป ล าไปแช่ในส ารส้ม แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่า
อีกหนึ่งรอบก่อนนำไปประกอบอาหาร เพียงเท่านี้ ความค าวก็จะค่อย ๆ หายไป ทำจานอาหารจากป ล าได้อร่อย แซ่บขึ้นแล้วล่ะค่ะ
-ใบช า ช่วยดั บกลิ่นค าว สำหรับมื้ออร่อยที่คุณต้องการนำป ล าไปเป็นเมนูต้ม ตัวช่วยที่อย ากแนะนำเลยก็คือ “ใบช า”
วิธีการง่ายแสนง่าย แค่นำใบช าใส่ลงไปในหม้อประมาณ 20 ใบในขณะที่น้ำเ ดื อ ด จากนั้นค่อยใส่เ นื้ อป ล าลงต้ม
เมื่อป ล าเริ่มสุ กแล้วค่อยตักป ล าขึ้น ก่อนที่จะนำไปปรุงเป็นเมนูอร่อยต่อไป
-อาหารจานนึ่งต้องใช้ ส มุ นไ พ ร ไทย
สำหรับคนที่ชอบทานอาหารประเภทป ล านึ่ง บอกเลยว่าส มุ นไ พ ร ไทยนี่แหละ
เป็นตัวช่วยชั้นดี ไม่ว่าจะเป็น ขิ ง หรือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ก็ช่วยลดกลิ่นค าวในจานนึ่งได้ ยกตัวอย่ างเช่น “ป ล านึ่งซีอิ๊ว”
เราเน้นใช้ขิ งซ อ ยและต้นหอมใส่ลงขณะนึ่งเพื่อให้กลิ่นหอมน่ากิน หรือถ้าใครเน้นการทานป ล านึ่งกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ก็อย่ าลืมใช้ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่ลงไปในขั้นตอนการนึ่ง บางครอบครัว จะมัดเจ้าส มุ นไ พ รพวกนี้แล้วยั ดใส่ในตัวป ล า
เพื่อให้มีกลิ่นหอม ค ล ายกลิ่นค าวได้ดีขึ้น
-นมสด แก้ปั ญห าป ล าที่เริ่มมีกลิ่นค าว ป ล าสดหลายชนิดที่เมื่ออยู่หลาย ๆ วันก็เริ่มมีกลิ่นตุ ๆ ไม่พึงประสงค์ใช่ไหมล่ะคะ
เราแนะนำให้ลองใช้นมสดช่วยลดกลิ่น ค า วลงได้ แต่วิธีนั้นไม่ได้เหมาะกับป ล าทุกชนิด แต่จะต้องเป็นป ล าชิ้ นที่แล่ไว้แล้ว
อย่ างป ล ากระพ ง หรือเ นื้ อป ล าแซลมอน โดยให้ เท นม ลงไปในถ้วย จากนั้นใส่เ นื้ อป ล า แช่ไว้ประมาณ 15 นาที
แล้วนำขึ้นซั บกับกระด าษทิ ชชู ค่อยนำไปประกอบอาหารในขั้นตอนต่อไป นมสดจะช่วยดั กจับกลิ่นค าวเพราะมีส า รโ ป รตี น
“เ ค ซี น” ช่วยเข้าไปจับตัว “ไ ต รเมทิลเอมีน” ที่ทำให้เกิดกลิ่นค าวนั่นเอง
ลองทำตามคำแนะนำดี ๆ ที่เราเอามาฝากกันนะคะ ชอบจานป ล าแบบไหน ก็เลือกเ ค ล็ ดลั บที่ตรงจุดแล้วลองทำดูนะ
รับรองว่าจานป ล าในมื้อนี้ของคุณ จะไม่ค าว แถมยังสดอร่อยอย่ า งแน่นอนค่ะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่หลายท่าน
ที่ชอบทานเมนูป ล านะคะ
เรียบเรียงโดย: tkvariety