Posted by วิธีทำ หมูปิ้ งนมสด มือใหม่เอาสูตรนี้ไปใช้ก็อร่อยขายดี
ส่วนผสม
เ นื้ อหมูสันนอก 2 กก.(แ ล่เป็นชิ้ นบางๆ แต่ก็ไม่ต้องถึงกับบางมาก)
นมข้นจืดค าร์เนชั่น 1 ถ้วย
ร ากผักชี+กระเที ย ม+พริกไทย ตำละเอียด (สามเกลอ) 2-3 ชต.
น้ำป ล า 4 ชต.
ซอสปรุงรส 2 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2 ชช.
น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย + 2 ชต.(หรือ 130 กรัม)
น้ำมั นพื ช ½ ถ้วย
วิธีทำ
-นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะที่ใช้หมักหมู บี้น้ำตาลปี๊ปให้ละลายหหมดเ ค ล้ าเครื่องปรุงให้เข้ากัน
ใส่หมูลงเ ค ล้ าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 – 4 ชม.
-นำมาเ สี ย บไ ม้เรียงใส่กล่องจนหมด นำกลับไปแช่ฟีซอีก อย่ างน้อย 1 คืน เอาออกมาพักก่อนปิ้ งสัก 3 ชม.ค่ะ
(ถ้าน้ำหมักเหลือก็เก็บไว้ผสมน มสดไว้พรมตอนปิ้งก็ได้ค่ะ)
-สำหรับเพื่อนๆ ที่ขอมาจัดให้แล้วนะคะ ถ้าจะทำขายสัก 100-120 ไม้ จะต้องใช้หมู 5 กก.ค่ะแล้วเครื่องปรุง
ก็เพิ่มตามสั ดส่วนเลยค่ะ ที่เค้าขายกันก็ไม้ละ 10 บาท
-เพราะสูตรนี้หมูนุ่มค่ะก็จะแพงกว่าหมูปิ้ งอื่นๆ นิดหน่อย(ถ้าจะให้นุ่มเหมือนเจ้าดังๆ ก็ต้องแช่ฟีซ 3 วันค่ะ)
แต่ถ้าไม่ชอบสูตรน ม สดก็เปลี่ยนจากนมข้นจืดเป็นโค๊กหรือเป๊ปซี่ก็ได้ค่ะ แล้วก็แช่ชั้นหมูธรรมดา 1 คืนไม่ต้องฟีซค่ะ
-ถ้าจะขายเช้าให้หมักหมูไว้ตอนเย็น ถ้าจะขายเย็นให้หมักหมูไว้ตอนเช้า น้ำมันเจี ย วที่ได้จาก มั น หมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่ าง
มีอีกหนึ่งข้อที่เจ้าของสูตรบอกเอาไว้ว่าการหมัก ไม่ควรหมักนานเกินไปมันจะทำให้หมูจะนุ่มจนเละและไม่อร่อยได้ครับ
(เครดิตภาพ PANTIP.COM)
ขอบคุณที่มา: Malai Choo