Posted by แจกไปสร้างอาชี พ 2 สูตรทำแหนม เอาไว้ทานเอง ทำกินได้สร้างรายได้กำไรดี
สูตรการทำแหนมสูตรที่ 1
ส่วนประกอบ
1 เ นื้ อหมู 1 กิโลกรัม
2 หนังหมู 30 กรัม
3 ข้าวเหนียวสุ ก 100 กรัม
4 กระเทียม 100 กรัม
5 เกลือ 20 กรัม
6 เกลือไ น เ ต ร ท ไนไ ต รท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม
สูตรการทำแหนมสูตรที่ 2
ส่วนประกอบ
1 เ นื้ อหมู 12 กิโลกรัม
2 หนังหมู 7 กิโลกรัม
3 เกลือ 400 กรัม
4 เกลือไนเ ต รท ไนไ ต รท์ (ผงเพรก) 40 กรัม
5 รีกัลเบส 40 กรัม
6 น้ำตาลทราย 40 กรัม
7 กระเทียม 800 กรัม
8 ข้าวเหนียวสุ กหรือข้าวสวย 500 กรัม
9 พริกสวน 500 กรัม
วิธีการทำแหนม
ถึงแม้ว่าส่วนประกอบของสูตรที่ 1 และ สูตรที่ 2 จะแตกต่างกันอยู่บ้าง แต่ส่วนประกอบพื้นฐานอื่นๆก็มีเหมือนกัน
และวิธีทำทั้งสูตรที่ 1 และสูตรที่ 2 ก็ทำคล้ายกัน คือ
1 ให้นำเ นื้ อมาบ ด แล้วผสมเครื่องปรุงทั้งหมด คือ เกลือ ข้าวเหนียวสุ ก รีกัลเบส โซเดียมไนเ ต ร ท ไนไ ตรท์ น้ำตาลทราย
กระเทียมตามสูตรที่มีทั้งสูตรที่ 1 และ สูตรที่2
2 นวดส่วนประกอบที่นำมาผสมแล้วทั้งหมดจนเหนียวหรือมีลักษณะเป็นก้อนไม่ติดมือ จากนั้นให้เติมหนังหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
แล้วนวดต่อให้ ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดี สำหรับการทำแหนมบางชนิดอาจมีการเติมพริกมีการเติมพริกสวนเพื่อให้มีรสช าติที่เผ็ดขึ้น
3 เมื่อนวดส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันจนได้ที่แล้วให้ห่อแหนมด้วยพล าสติก หรือห่ อด้วยใบตองกล้วยสดตามขนาดที่ชอบ ใช้เ ชื อ ก
ต อ ก หรือใช้หนังย าง มั ดหั ว และท้าย ให้แน่น จากนั้นหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
*แหนมที่ได้หากต้องการนำไปย่ างก็สามารถมัดให้เป็นทรงกระบอก เมื่อได้ที่ก็นำมาเ สี ย บไม้แล้วนำไปย่ างได้
หรือหากใครจะมั ดเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ เหมือนแหนมตุ้มก็ได้เช่นกัน แหนมที่ได้เมื่อครบเวลาแล้วจะมีรสเปรี้ยว
ถ้าหากทิ้งไว้จะเกิดการหมักมากขึ้น ถ้าหากไม่ต้องการให้มีรสเปรี้ยวมากจนเกินไป เมื่อครบเวลาหรือได้รสที่ต้องการแล้ว
ควรเก็บแหนมไว้ในตู้เย็นหรือในอุณหภูมิต่ำ เพื่อไม่ให้แหนมมีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้นมากจนเกินไป
*เราสามารถนำแหนมมาประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ หากใครชอบแบบสุ กก็นำมาประกอบอาหารประเภททอด
ปิ้ ง ย่ าง ก็ได้ หรือใครชอบทานแบบสดๆเลยก็ได้เช่นกัน อาจเพิ่มรสช าติให้อร่อยขึ้นด้วยการนำมาทำเป็นยำแหนมส ด
หรือจะทานแบบสดเป็นกับแกล้มก็ได้เช่นกัน
ขอขอบคุณ : สูตรแหนม by ครัวห้องเต้