Posted by วิธีทำ วุ้นกะทิมันม่วงใส่มะพร้าวอ่อน แบบถาดจะได้ที่ 36 ชิ้ น
สูตรนี้ใช้กับถาดขนาด 12” ได้ 1 ถาด ใช้หน่วยการต ว งเป็น กรัม
ผงวุ้น25กรัม 1 ซอง
หั วกะทิ 400 กรัม
ห างกะทิ 400 กรัม
น้ำสะอาด 1700 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
มะพร้าวอ่อน 300 กรัม หรือตามชอบ
น้ำตาลทราย 500-700 กรัม
เกลือ 10-20 กรัม
มั นม่วง300 กรัม
วิธีการ
-นำฟั ก ท อ ง ป อ กเปลื อ ก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่ง สุ กแล้วพักไว้
-นำหั วกะทิ+ห า งกะทิ+มั นม่วง นึ่งสุ ก ปั่ นให้เข้ากันจนละเอียด แล้วพักไว้ก่อน
-นำน้ำสะอาด 1700 กรัม*ผสมแป้งข้าวเจ้า 100กรัม และผงวุ้น 25 กรัม ผสมโดยไม่ต้องตั้งไ ฟ ค นให้เข้ากัน
-แล้วนำมาตั้งไ ฟใช้ไ ฟ กลางถึงแ ร งเลยได้ครับขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำเ ดื อ ดพ ล่ า น ให้ผงวุ้นละลายได้ดีมาก
-พอน้ำเ ดื อ ดพ ล่ านให้ใส่มะพร้าวอ่อน และต้มให้เ ดื อ ดอีกรอบ เพื่อทำให้มะพร้าวอ่อนสุ ก
-นำส่วนผสมมาเทลงในหม้อที่มีมะพร้าวอ่อนรออยู่แล้ว จากนั้นลด ไ ฟ ลง
-ปรุงรส น้ำตาล เกลือ รสช าติ หวาน มัน เค็ม
-นำไปเทใส่ถาดที่เ ก รี ย มไว้และรอวุ้นเซ็ตตัว
-ตั ดขนมขนาด 5×5 cm ได้ 36 ชิ้ น ใส่กล่องขนาด TP 1H
สำหรับวุ้นประเภทนี้สัมผัสจะไม่เด้ง ไม่กรอบนะครับ เพราะมีส่วนผสมของ ฟั กท อ งอยู่**
*แป้งข้าวเจ้าจะทำกี่ถาดก็ใส่100กรัม ใส่เพื่อไม่ให้กะทิแยกชั้น**