วิธีทำขนมใส่ไ ส้ทานเองง่ายมากนึ่ง 15 นาทีก็เสร็จแล้ว
หน้ากะทิ
-กะทิ 770 ก.
-แป้งข้าวเจ้า 75 ก.
-เกลือ 10 ก.*ลดเพิ่มตามชอบ
ตัวไ ส้มะพร้าว*ใช้ทำขนมต้ มได้
-มะพร้าวทึ นทึ ก 750 ก.
-น้ำตาลปี๊บ 1 กก.
-น้ำ 500 ก.
วิธีการทำ
-ขั้นตอนแรกเตรียมมะพร้าวทึ นทึ กก่อน ขู ดฝอยแบบเบามือ 750 กรัม.
-ตั้งกะทะใส่น้ำสะอาด 500 ก.
-ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 กิโล เปิดไ ฟกลาง รอจนเ ดื อ ดใส่มะพร้าวตามลงไป ไม่ต้องคนตลอดเวลาในช่วงแรก
กวนจนเกือบแห้งก็ใช้ได้ค่ะ ปั้นกลมเตรียมไว้
ส่วนที่หน้ากะทิ
-ให้ตวงทุกอย่ างลงในกะทะ คนให้ละลายกรองซัก 1 รอบ นำกะทะขึ้นตั้งไ ฟ กลาง ใช้ตะกร้อมือ
กวนไปในทิ ศทางเดียวกัน จนเห็นลายตะกร้อ คือใช้ได้ค่ะ
-ถึงเวลาเตรียมประกอบ ให้นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำสะอาดให้พอปั้นได้ นำไปหุ้มไ ส้ มะพร้าวที่เราปั้นกลมไว้
การห่อใบตอง
-ห ง ายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล)แล้ววางทั บด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไ ส้ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนม
ประมาณ 1/2 ช้อนช า ใส่ด้านบนไ ส้
-ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้ าวที่เตรียมไว้ค าดและก ลั ดด้วยไม้ก ลั ดให้เรียบร้อย ตั ดปลายเ ตี่ ย วให้เ ฉี ย ง
และย า วพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
-นำขนมไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเ ดื อ ดประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเ ต า รอขนมเย็น