Posted by เก็บไว้ทำได้ สู ตรทอดกรอบนาน แบบไม่อมน้ำมันเยิ้มเลย
ส่วนผสมในการทำ 3 อย่ าง
– ใช้หนังหมูติดมันจำนวน 7 ขี ด
– เกลือปรุงรสปริมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ได้เตรียมส่วนผสมข้างต้นทั้ง 3 อย่ างเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนในการทำด้านล่างนี้กันเลย
ขั้นตอนการทำแบบง่ายๆ
1 นำหนังหมูที่ติดมันมาล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นนำมาหมักเข้ากับเกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ทำการเ ค ล้ าส่วนผสมให้เข้ากันและหมักทิ้ งเอาไว้เป็นเวลา 20 นาที เพื่อที่จะทำให้เครื่องปรุงส่วนผสมซึ มเข้าไปยังเ นื้ อ
2 เมื่อทำการหมักครบเวลา 30 นาทีเป็นที่เรียบร้อย ก็จะเริ่มด้วยการเ จี ย วหนังหมูในครั้งแรกกันได้เลย ตั้งกระทะใช้ไ ฟอ่อนๆ
ใส่หนัง หมูลงไปในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน เราจะทำการคนไปเรื่อยๆ ค่อยๆทำการรีดน้ำมันออกมาอย่ างสม่ำเสมอ
เพื่อที่จะไม่ให้ติดมันจนกระทั่งน้ำมันออกมาจนหมดดี แล้วก็ให้จียวต่อไปเรื่อยๆ สังเกตว่าจะเริ่มมีความพองฟูขึ้น
จากนั้นให้เราปิดไ ฟได้
3 หนัง หมูแช่ไว้ในกระทะที่มีน้ำมันอยู่แบบนั้น นำฝ ามาปิดเอาไว้ พักเอาไว้เป็นเวลา 2 ชม. หรือจะพักทิ้ งเอาไว้ข้ามคืน
ก็ได้เพราะจะทำให้มีความฟูกรอบที่มากขึ้น เมื่อพักเสร็จเป็นที่เรียบร้อยเราจะเริ่มในการทอดเป็นครั้งที่สอง
โดยเปิดไ ฟที่ระดั บปานกลางเจียวให้กรอบในรอบที่ 2 ให้มีหนังที่มีความฟู พองกรอบ จนเป็นที่น่าพอใจ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
4 ตักขึ้นจากกระทะ วางพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพักเอาไว้ให้เย็นตัว จากนั้นให้เราตักเสริฟใส่ในจานได้เลย
หากทานไม่หมดสามารถเก็บใส่ไว้ในกระปุกที่มีฝ าปิด วางเอาไว้ไม่ต้องใส่ในตู้เย็นก็ได้
เมื่อนำมาทานในครั้งถัดไปก็จะยังให้ความกรอบความฟูที่เหมือนเดิม จะไม่มีความเหนียว และที่สำคัญนั้นไม่อมน้ำมันด้วย
เรียกได้ว่าน่าทานสุดๆไปเลย หากใครที่ชื่นชอบจะนำสู ตรนี้ไปทำตามกันได้ เราไม่มีห่ วงกันอย่ างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao