แจกสูตรทำ “ทะเลผัดผงกะหรี่” หมึก กุ้งเน้นๆรสกลมกล่อม เมนูนี้ข้าวหมดหม้อแน่นอน

ส่วนผสม

กุ้งสด 200 กรัม

ปลาหมึก 150 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมข้นจืด 1/3 ถ้วย

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

หัวหอมใหญ่ 1/4 ลูก

ขึ้นฉ่าย 100 กรัม

ต้นหอม 1 ต้น

พริกสด 2 เม็ด

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านขึ้นฉ่ายและรากต้นหอม นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ หัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ส่วนต้นหอมนำมาซอยตรงก้านขาวๆ และหั่นใบเป็นท่อนๆ พักไว้

2.ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก ปลาหมึกนำมาบั้งเป็นเส้นทะแยงมุมถี่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนปูอัดก็นำมาฉีกเป็นเส้น

3.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ผงกะหรี่ นมข้นจืด ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด ให้นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที ก็ตักขึ้นพักไว้

4.เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็นำหัวหอมใหญ่และก้านต้นหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกก็เทเครื่องที่ผสมไว้ลงไป ผัดซักพักจนเครื่องเริ่มข้นก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ปลาหมึกลวกลงไป

5.ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเครื่องสุกแล้ว ก็ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกสดลงไป ผัดซักครู่ให้ผักสลดก็ปิดเตาและยกลงได้

6.ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

อ่านต่อ