แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลโบราณ” ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสแซ่บๆเส้นนุ่มๆอร่อยซดเพลินมาก

+ส่วนผสม +

1.น้ำเปล่า 1 หม้อ

2.กระดูกหมู 500 กรัม

3.รากผักชี 3 ราก

4.กระเทียม 1 หัวใหญ่

5.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7.กระเทียมดอง 2 หัว พร้อมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

8.เส้นเล็ก 1 ห่อ(หรือเส้นอะไรก็ได้ตามชอบค่ะ)

9.ถั่วงอก 1 ถุง

10.เนื้อหมูต้ม 200 กรัม

11.ตับหมูต้มสุก 200 กรัม

12.ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง 200 กรัม

13.ไส้อ่อนต้มสุก 200 กรัม

14.ฮือก้วย 1 เส้น

15.กุ้งและปลาหมึก

16.ไข่ไก่

17.หมูสับ

+ส่วนผสม น้ำต้มยำ+

1.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนโต๊ะ

4.ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

5.กากหมูกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ6.มะนาว 1/2 ลูก

8.ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย

7.หมูบด 1/2 ถ้วย

8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

+วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ+

1. เอาน้ำใส่หม้อ (ขนาดใหญ่หน่อยก็ได้ค่ะ) แล้วนำไปต้มน้ำให้เดือดนะคะ เอากระดูกหมูล้างให้สะอาดใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ถ้ามีน้ำตาลกรวดใส่ไปนิดหน่อยค่ะ และใส่กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดองนะคะ แล้วต้มต่อไป คอยช้อนฟองออก น้ำซุปเราจะได้ใสค่ะ ตาต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ

2. เอาถั่วลิสงมาคั่ว ลอกเปลือกออกแล้วก็ใส่ครกตำค่ะ ถั่วแนะนำว่าทำแต่พอทานค่ะ ถ้าทำเยอะเหลือเก็บไว้จะเหม็นหืน ต้องทิ้งเสียของเปล่า ๆ นะคะ ทำแต่พอทานในมื้อที่เราจะทำค่ะ หอมมากเวลาตำ

3.นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อหมูบดทำเกี๊ยวค่ะ

4.เอาหม้ออีกใบต้มน้ำ แล้วก็นำไส้อ่อนลงต้มให้เปื่อย ประมาณ 1 ชั่วโมง กำลังดีค่ะ ใครไม่ทานก็ไม่ต้องใส่นะคะ
ระหว่างต้มก็สามารถเอาหมู ตับ และเกี๊ยวมาต้มด้วยได้เลยนะคะ ต้มจนสุกแล้วตักออก พักไว้ค่ะ หลังจากนั้นต้มไข่ต่อเลยค่ะ เสร๊จแล้วตักพักไว้ค่ะ

5.แล้วก็มาเจียวกากหมูกระเทียมหอม ๆ กรอบ ๆ กัน เอาหมูสามชั้นมาเจียวในกระทะจนได้น้ำมันหมูก่อน แล้วค่อยเอาน้ำมันหมูมาเจียวกระเทียมให้เหลือง แล้วก็เอาหมูกรอบลงทอดรวมกัน อร่อยดี

6.น้ำซุปเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ น้ำยุบไปเยอะ เติมได้นะคะ

7.แล้วก็นำหมูสับมาลวกค่ะ ใช้ใส่หม้อเล็ก ๆ หรือถ้วยก็ได้ค่ะ แล้วตักน้ำซุปที่ต้มไส้ไว้เดือด ๆ มาใส่ในหมูแล้วก็คน ๆ ให้หมูสุก รินน้ำออก พักไว้ก่อนค่ะ

8.ต่อมาก็ ลวกลูกชิ้น กุ้งและปลาหมึก หั่นหมูชิ้นเตรียมไว้ หั่นฮือก้วย ตับ และไส้อ่อน เตรียมไว้ด้วย แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ทุกอย่างพร้อม เรามาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกันเลย

9.ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชามค่ะ

10.ใส่ลูกชิ้นต่าง ๆ ลงไปตามแต่อยากจะทานนะคะ ทำเองใส่ให้ตูมเลยค่ะ

11.ใส่ กุ้ง ปลาหมึก เกี๊ยวต้มและไข่ต้มผ่าครึ่ง ลงไปในชามก๋วยเตี๋ยว

12.คราวนี้ปรุงน้ำต้มยำใส่ก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่า นำถ้วยหรืออ่างผสมเล็ก ๆ มาใส่หมูบดที่ลวกไว้ ใส่ถั่วลิสงตำคั่วแล้วลงไป ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลทรายพริกป่น เติมน้ำปลาค่ะ ใส่พริกดองน้ำส้ม ไม่ต้องใส่มาก เพราะเดี๋ยวเราจะเพิ่มเปรี้ยวด้วยมะนาวด้วยค่ะ บีบมะนาวตามลงไป จะเพิ่มความหอมด้วยค่ะ
ขาดไม่ได้คือกากหมูกระเทียมเจียว ใส่กากหมูเยอะ ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนค่ะ

13.เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่เราเตรียมไว้ เอาแบบน้ำเดือดพล่านเลยนะคะ คนให้น้ำตาลละลายทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามค่ะ

14.โรยด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่นหน่อย

15.เสร็จแล้วค่ะ ทานด้วยกัน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลโบราณ อร่อยเลิศ

อ่านต่อ