Posted by แจกสูตรทำ “แกงหน่อไม้” เมนูอาหารอีสาน ทำง่าย ๆ แซ่บนัวถึงเครื่อง
วัตถุดิบแกงหน่อไม้
หน่อไม้สด 1 หัว
น้ำใบย่านาง 500 มิลลิลิตร
เห็ดฟาง 100 กรัม
บวบ 100 กรัม
ฟักทอง 100 กรัม
ตะไคร้หั่น 2 ต้นเล็ก
หอมแดง 7 หัว
พริกสด 15-20 เม็ด
ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
ชะอม 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงหน่อไม้
1.โขลกเครื่องแกง เริ่มจากตะไคร้หั่น พริกสด หอมแดง ข้าวเบือ โดยตำทุกอย่างให้พอแหลกและตำให้เข้ากัน
2.แกะหน่อไม้ หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือ เส้น ๆ ตามชอบ
3.ตั้งหม้อ ใส่หน่อไม้สด ตามด้วยเปล่าให้ท่วม ต้มเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
4.ใส่น้ำย่านางลงในหม้อ เคี่ยวให้เดือด จากนั้น นำหน่อไม้สดมาใส่ ต้มต่ออีก 5-8 นาที จนกว่าจะเดือด
5.ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่เครื่องแกง ฟักทอง บวบลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที แล้วใส่เห็ดฟางลงไป
6.ชิมรสชาติ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงปรุงรสอีก 1 ช้อนชา ต้มต่อจนเดือด
7.ใส่ใบมะกรูด ชะอม คนให้เข้ากัน ต้มต่อ 10-15 วินาที แล้วใส่ใบแมงลัก (ผักอีตู่) ปิดท้าย ต้มต่ออีกสักพัก ปิดเตาเป็นอันเสร็จ