Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวขาหมู” ขาหมู สูตรเด็ด พร้อมขั้นตอนวิธีทำแบบละเอียด
ส่วนผสม
1. ขาหมู 1 ขา (หนักประมาณ 2 กิโล)
2. อบเชย 5 แท่ง
3. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4. ข่าแก่ 3 ชิ้น
5. ร ากผักชี 5 ราก
6. พริกไทยดำ 1 ชต.
7. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
8. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
9. น้ำตาลอ้อย 2 ก้อนเล็ก (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อีก 2 ช้อนโต๊ะ)
10. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบทุ บพอแ ต ก
11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
12. เกลือป่น 1 ช้อนช า
13. ซีอิ้วดำเค็ม1/4 ถ้วย
14. น้ำสะอาด 3 ลิตร
15. ไข่ต้มปอกเปลือก 5 ฟองหรือแล้วแต่ความต้องการ
16. ผักก าดด อ งทั้งต้น 500 กรัม
17. คะน้า
18. น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. พริกเหลือง 50 กรัม
2. กระเทียม 30 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ซี ก
5. เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โขลกกระเทียม พริกเหลืองเข้าด้วยกันให้แ ห ล กแล้วเติม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นลงไปผสม คนให้เข้ากัน
แล้วค่อยบี บมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย หรือจะปั่นทุกอย่ างรวมกันแล้วค่อยบี บน้ำมะนาวทีหลังก็ได้ค่ะ
เตรียมวัตถุดิ บ
-นำขาหมูไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองเอาพอหนังกรอบเล้กน้อย
ส่วนส่วนนัทมีผู้ช่วยด้วย หม้อทอดเพื่อสุ ขภาพไร้น้ำมัน ก็จับเรียงใส่เครื่อง
ก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไป
นำกระเทียม 5 กลีบ และพริกไทยดำ ผักชี 3 ร าก โขลกให้เข้ากัน
จากนั้นเอาน้ำมันใส่กระทะและตักเครื่องที่เราโขลกลงไปผัดให้หอม
จากนั้นเอาเอาน้ำตาลปิ๊บลงไปผัดให้เข้ากันดี
เอาขาหมูที่เราทอดแล้วใส่หม้อ
แล้วเทเครื่องที่เราผัดลงไปค่ะ
เอากระเทียม ร ากผักชี ที่เหลือและอบเชย โป๊ยกั๊ก และข่ าใส่ตามลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาด
แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำเค็มลงไปค่ะ
จากนั้นนำไปตุ๋นประมาณ3 ชั่วโมง (เปิดไ ฟ แ ร งช่วงแรกพอเ ดื อ ดก็ลดไ ฟลงอ่อนสุด) ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแ ร งดัน 45 นาที
เมื่อตุ๋นครบ 3 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ผักก าดดองและไข่ลงไป ตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแ ร งดัน 30นาที
เวลาเสริฟก็เอาผักคะน้า ลงไปล ว ก แล้วค่อยนำมาหั่ น เครื่องเคียงก็จะมีพริกขี้หนู และกระเทียม
น่าทานมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิ ป