แจกสูตรทำ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง” เส้นนุ่มๆเกี๊ยวชิ้นโตๆซุปกลมกล่อม

ส่วนผสม สำหรับหมูแดง

1.เนื้อหมูสันใน 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

4.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

5.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

7.สีผสมอาหารสีแดง (ถ้ามี)

ส่วนผสม สำหรับเกี๊ยวหมู

1.แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

2.หมูสับ 200 กรัม

3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับน้ำซุป

1.น้ำเปล่า 2 ลิตร

2.โครงไก่ 1 โครง

3.กระเทียม 5 กลีบ (บุบพอแตก)

4.รากผักชี 3 ราก (บุบพอแตก)

5.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม สำหรับบะหมี่

1.บะหมี่ไข่ 500 กรัม

2.ผักกวางตุ้ง (ลวก) 200 กรัม

3.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1.#เตรียมหมูแดง

– ผสมน้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ และสีผสมอาหารสีแดงในชาม

– ใส่เนื้อหมูสันในลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

– อบหมูแดงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 30-40 นาที จนสุกและหอม หั่นหมูแดงเป็นชิ้นบางๆ พักไว้

 

2.#เตรียมเกี๊ยวหมู

– ผสมหมูสับ, กระเทียมสับ, รากผักชีสับ, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาในชาม

– ตักส่วนผสมหมูสับวางลงกลางแผ่นเกี๊ยว ห่อเกี๊ยวให้สวยงาม ลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

3.#น้ำซุป

– ตั้งน้ำเปล่าในหม้อ ใส่โครงไก่ลงไปต้มให้น้ำเดือดแล้วช้อนฟองออก ใส่กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, เกลือ, ซีอิ๊วขาว และ

น้ำตาลกรวดลงไป

– ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนน้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม

4.#เตรียมบะหมี่

– ลวกบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้บะหมี่ติดกัน

– ลวกผักกวางตุ้งในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

5.#เสิร์ฟ

– วางบะหมี่ไข่ในชามเสิร์ฟ ใส่เกี๊ยวหมูและหมูแดงที่เตรียมไว้ ใส่ผักกวางตุ้งลวกลงในชาม

– ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ในชามจนท่วม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว

อ่านต่อ