Posted by แจกสูตรทำ “ต้มยำปลานิล” เมนูต้มยำปลาเนื้อนุ่มๆรสจัดจ้าน อร่อยทำทานง่าย
ส่วนผสม
– ปลานิล ขนาดใดก็ได้ ขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ทิ้ง หั่นเป็นท่อนๆ เคล้าเกลือให้ทั่ว แล้วล้างให้สะอาดพักไว้
– ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น /รากผักชีบุพอแตก 3 ต้น
– ตะใคร้บุพอแตกหั่นท่อน 3 ต้น /หอมแดงบุพอแตก 5 หัว
– ใบมะกรูด , ผักชีใบเลื่อย ,ต้นหอมผักชีหั่นท่อน,พริกสดโขลกหยาบ , พริกแห้งคั่ว ( ทั้งหมดใส่ตามชอบเลย )
– น้ำปลาดี 2-3 ทัพพี / ชูรส ครึ่ง ชช
-? น้ำมะขามเปียก / น้ำมะนาว ใส่ตามชอบค่ะ
-? ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่เครื่องต้มที่พิมพ์มาข้างต้น ลงไปต้มจนน้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
-เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงต้ม ขั้นตอนนี้ห้ามคนน้ำต้มเด็ดขาด เพราะจะทำให้คาวกลิ่นปลาได้
ต้มไปเรื่อยๆจนปลาสุกจึงปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาดี ชูรส น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ
หรือปรุงให้รสจัดๆแซ่บๆ ถึงจะอร่อย คนผสมน้ำต้มเบาๆให้รสชาติเข้าเครื่องกัน เป็นอันเสร็จ..
-ปิดไฟ ใส่พริกสดโขลกหยาบ พริกแห้งคั่ว โรยหน้าน้ำต้มด้วยต้นหอมผักชีหั่นท่อน กับ ผักชีใบเลื่อย
เตรียมตักใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวไปสักหน่อย ซดแซ่บๆได้เลยย