แจกสูตรทำ “ต้มไก่บ้าน” เเซบๆ เมนูต้มไก่รสแซ่บ ไก่บ้านเนื้อนุ่มๆ หอมเครื่องสมุนไพรมาก

วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส

ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม

หอมเเดง 2 หัวเล็ก

ตะไคร้ 2 ต้น

ต้นหอม 2 ต้น

ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่

ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก

มะนาว 1 ลูก

ข่า 3 เเว่น

พริกขี้หนู 7 เม็ด

เห็ดนางฟ้า 50 กรัม

มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

1 : เตรียมวัตถุดิบสับไก่เป็นชิ้น ๆ พักไว้

หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นเเว่น เเละฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูเเละหอมเเดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวมทั้งหั่นต้นหอมเเละผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ

ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นเเล้วพอสุก เเล้วพักไว้ก่อน เพื่อให้น้ำไก่ เลือด เเละสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน เเล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ

2 : ทำต้มยำตั้งน้ำสะอาดให้เดือด เเล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมเเดง เเละมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง เเล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป

ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออก จะทำให้น้ำใส

ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว เเล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม เเละผักชีใบเลื่อย

3 : จัดเสิร์ฟ ตักต้มยำไก่ของเราที่กำลังร้อน ๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้

บีบมะนาวลงไป การบีบมะนาวหลังจากปิดไฟเเล้วเเบบนี้ จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมมะนาวยิ่งขึ้น

เท่านี้ก็เสร็จเเล้วค่ะ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส”

อ่านต่อ