ส่วนประกอบ

1. ปลาดุก 3-4 ตัว หรือตามใจชอบ

2. น้ำปลาร้า 50 มิลลิมิตร หรือใช้ 4 ช้อนโต๊ะ

3. ตะไคร้ 4 ต้น หั่นเป็นชิ้น ๆ

5. ใบมะกรูด

6. หัวข่า 1 แง่ง หั่นเป็นชิ้น

7. น้ำเปล่า 1 ลิตร

9. หอมแดง

10. กระเทียม

การเตรียมปลา

-ผ่าท้องปลาเอาเครื่องในทั้งหมดออก นำมาล้างด้วยเกลือ และปาดปลาเฉียง ๆ

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่น้ำในหม้อ ใส่เครื่องทีเตรียม ต้มให้น้ำเดือดจัด

2. ใส่น้ำปลาร้า

3. ใส่ปลาทีละตัว (ห้ามคนเด็ดขาด)

4. ต้มทิ้งไว้ 30 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะเปลื่อย

5. ปิดไฟยกเสิร์ฟ

การใส่เครื่องต้มปราร้า
ทริปการต้มเล็กๆ น้อยๆ

1. การล้างปลาด้วยเกลือจะสามารถลดเมือกปลาออกและเป็นการทำความสะอาดที่ดีมาก ควรล้างบริเวณเหงือกปลาให้ดีเพราะเป็นแหล่งที่ไม่สะอาดที่สุด

2. การใส่ปลาต้องใส่ตอนน้ำเดือดจัด เพื่อให้แกงไม่คาว และการปาดเฉียงทำให้ปลาสุกเร็วขึ้น

3. การไม่คนปลาตอนที่ใส่ปลานั้นถือเป็นวิธีการที่ช่วยให้แกงไม่คาว ไม่ว่าจะกับแกงหรือต้มชนิดใด

4. ต้มปลานี้สามารถใส่เครื่องปรุงรสได้ถ้าต้องการซดน้ำแกง เพราะสูตรปลาร้าที่ใส่นั้นรสชาติจะไม่เค็มจะพอดีสามารถทานน้ำต้มได้