แจกสูตรทำ “ปลาทับทิมลุยสวน” อร่อยครบรสเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด อร่อยสุดๆ

++ส่วนผสมปลาทับทิมลุยสวน++
ปลาทับทิม 1 ตัว (ขนาดกลาง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวโพด สำหรับชุบทอด
น้ำมันพืช สำหรับทอด

++ส่วนผสมน้ำยำ++
หอมแดงซอย 5-6 หัว
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (สำหรับเพิ่มความเข้มข้น)
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
ขิงอ่อนหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋า 1 ลูก
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
พริกแห้งทอด 9 เม็ด

++วิธีทำปลาทับทิมลุยสวน++

1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกร็ดควักไส้ออก จากนั้นนำปลามาแล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2.นำเนื้อปลาไปชุบแป้งให้ทั่ว

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

4.ทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย

5.ใส่ตะไคร้ซอย มะนาวหั่นเต๋า ขิงอ่อนหั่นเต๋า ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย ผสมคลุกเคล้ากับน้ำยำ

6.จัดเสิร์ฟ นำปลาที่ทอดแล้วใส่จาน ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยด้วย พริกแห้งทอด ถั่วลิสงคั่ว ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

*เคล็ดลับการทำปลาทับทิมลุยสวน
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกขี้หนู หรือไม่ใส่ก็ได้
ปรับรสชาติของน้ำราดได้ตามชอบ เพิ่มน้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำมะนาวให้ได้รสชาติที่ถูกปาก

อ่านต่อ