แจกสูตรทำ “บัวลอยเผือก” สูตรโบราณ หอมมันกะทิ มะพร้าวอ่อน (ดูส่วนผสม)

วัตถุดิบในการทำบัวลอยเผือก

เราจะแบ่งขั้นตอนการทำเป็น 2 ขั้นตอน คือ การทำตัวแป้งบัวลอย และ ทำน้ำกะทิ ดังนี้ค่ะ

นำแป้งข้าวเหนียว และ แป้งมัน มาผสมรวมกัน
ใส่เผือกนึ่งตามลงไป ผสมแป้งและเผือก ให้เข้ากัน หากหนืดไปให้เติมน้ำลงไป นวดจนให้ตัวแป้งและเผือกรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งเป็นเส้นแล้วหั่น หรือ จะปั้นเป็นเม็ดก้อนกลม ตามขนาดที่เราต้องการ
ให้เตรียมน้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่ใบเตยลงไปประมาณ 2-3 ใบ ต้มรวมกันใช้ไฟขนาดกลาง รอจนน้ำเดือด
นำบัวลอยที่เตรียมไว้มาต้ม คนต่อเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ ต้มต่อสักพักรอจนแป้งสุก สังเกตุได้จากการที่แป้งลอยขึ้นมา
ตักแป้งที่สุกขึ้นมา พักไว้ ก็จะได้แป้งบัวลอยแล้วค่ะ

ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ และ เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน
เริ่มคนเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลมะพร้าว และ น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนละลาย สีจะออกน้ำตาลครีมๆ ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนต่อสักพักแล้วปิดไฟ
เตรียมถ้วยใส่แป้งบัวลอยลงไป นำน้ำกะทิบัวลอยราด
พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

เคล็ดลับการเลือกเผือกให้เลือกหัวปานกลาง ไม่เล็ก ไม่ใหญ่ เพราะจะได้เนื้อเผือกไม่แข็งกระด้าง บดผสมแป้งได้ง่าย หัวเล็กไปจะปอกลำบาก
จะให้น้ำกะทิหอม สามารถจะน้ำกะทิควันเทียนได้
ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จะทำให้รสชาติละมุนลิ้นมากกว่าเดิม