แจกสูตรทำ “ขนมเส้นน้ำเงี้ยว” เมนูทางเหนืออร่อย ทำง่าย สีสันชวนหิว เข้มข้นสุดๆ (ดูส่วนผสม)

เครื่องปรุงน้ำเงี้ยว

1.พริกแห้ง
2.ข่า
3.ตะไคร้
4.ขมิ้น
5.กระเทียม
6.หอมแดง
7.ถั่วเน่าแผ่น
8.เต้าเจี้ยว
9.กะปิ
10.ปลาร้า
11.กระดูกหมูเล้ง,กระดูกหมูอ่อน
12.หมูสับ
13.เลือดหมูก้อน
14.มะเขือเทศ
15.รากผักชี
16.เกลือ
17.รสดีรสหมู,ชูรสนิดนึง
18.น้ำมันสำหรับผัด

*พริกแกง
ตำพริกแห้ง,ข่า,ขมิ้น,ตะไคร้,หอมแดง,กระเทียม,ถั่วเน่าแผ่นย่างแล้ว,กระปิ,ปลาร้า,เต้าเจี้ยว,รากผักชี(สะดวกปั่นก็ได้ค่ะ)ตำให้ละเอียด

-ต้มกระดูกหมูใส่เกลือ,รสดี,ชูรส,ราผักชีตุ๋นไว้1ชม. ตั้งกะทะใส่น้ำผัดนำพริกที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดจนหอมใส่หมูสับตามลงไป เทใส่หม้อต้มกระดูกที่ตุ๋นแล้วเร่งไฟให้แรงจนน้ำแกงเดือด ใส่เลือดหมูหั่น4เหลี่ยมตามความชอบ ตามด้วยมะเขือเทศจะผ่าก็ได้ไม่ผ่าก็ได้นะคะส่วนตัวจะไม่ผ่าเพราะอุ่นนานๆมันจะเละทำให้น้ำแกงรสเปรี้ยวเกินไป

**สัดส่วนเครื่องปรุงไม่ตายตัวนะคะกะระดับมือเอา ที่บ้านเน้นกระเทียมกับหอมแดงใส่เยอะจะอร่อยค่ะ ปล.แต่ละบ้านทำไม่เหมือนกันนะคะแต่สูตรนี้ของบ้านเราค่า

อ่านต่อ