แจกสูตรทำ “ขนมเทียนไส้เค็ม” แป้งเหนียวนุ่มหนึบหนับ ไส้แน่นๆอร่อยทำง่าย ทำกินทำขายได้ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
น้ำเปล่า 220 ซีซี
น้ำมันพืช 100 ซีซี
จิวคั้ก ต้มสุกสับสับเอียด 50 กรัม

วิธีทำ
– นวดแป้งกับน้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน ใส่น้ำมันสลับกับน้ำผสมให้เข้ากัน ประมาณ 25 นาที

+++ส่วนผสมไส้เค็ม+++
ถั่วนึ่งโขลกละเอียด 500 กรัม
หัวหอมแดงสับละเอียด 50 กรัม
พริกไทยป่น 13 กรัม
เกลือป่น 13 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 96 กรัม
น้ำมันพืช 125 ซีซี

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่หัวหอมผัดให้หอม ใส่เครื่องปรุงเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ใส่ถั่วโขลกผัดให้เข้ากันชิมรสเค็มหวานจัด

2. ตักขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่นปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ 100 ลูกส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ½ นิ้ว

3. เช็ดกระทงให้สะอาดหยดน้ำมันพืชให้ทั่วกระทงและให้มีน้ำมันเหลือที่ก้นกระทงเล็กน้อยตักแป้งที่หยอดเล็กน้อย ใส่ไส่ 1 ก้อน แล้วจังตักแป้งหยอดกระทงให้เต็มกระทง เรียงใส่รังถึง นึ่งไฟแรงปานกลางประมาณ 40 นาที ยกลง (ถ้าห่อนึ่ง 1 ชั่วโมง)

4. ทาหน้าด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน ส่วนที่จะได้ 100 กระทงเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว

เคล็ดลับ
– ควรล้างจิวคั้กให้สะอาดเด็ดก้านออกต้มน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ชั่วโมง สับละเอียดนำแต่เนื้อมาผสมกับแป้งคุณสมบัติช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น มีกลิ่นหอม

อ่านต่อ