Posted by แจกสูตรทำ “ขนมชั้นมันม่วง” ขนมไทยนุ่มๆหนึบๆหอมหวานมันอร่อยทานเพลิน ทำง่าย (ดูส่วนผสม)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1.แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
2.แป้งข้าวจ้าว 15 กรัม
3.แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
4.น้ำตาลทราย 180 กรัม
5.เนื้อมันม่วงนึ่งบดละเอียด 50 กรัม
6.หัวกะทิ 350 มิลลิลิตร
วิธีทำขนมชั้นมันม่วง1.แบ่งกะทิออกเป็น 3 ส่วนดังนี้
-ส่วนที่1 กะทิ 50 มิลลิลิตร
-ส่วนที่2 กะทิ 200 มิลลิลิตร(สำหรับนวดแป้ง)
-ส่วนที่3 กะทิ 100 มิลลิลิตร (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
2.เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทั้ง 3 ชนิดลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3.นำน้ำกะทิที่แบ่งไว้ 100 มิลลิลิตร และน้ำตาลทรายทั้งหมด เทลงในหม้อ ใชไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พอเดือดสักพัก ยกลงพักไว้
4.ค่อยๆเทน้ำกะทิลงไปนวดผสมกับแป้งจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5.เทส่่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน
6.นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเอาเศษแป้งที่ไม่ละลายออก
7.แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่ากัน
-ส่วนที่1 ผสมเนื้อมันม่วงลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่
-ส่วนที่2 น้ำกะทิที่แบ่งไว้ 50 มิลลิลิตร ผสมลงไป คนให้เข้ากัน
8.ใส่น้ำในลังถึงนำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ตักแป้งหยอดสลับสีกันปริมาณชั้นละ 1 ช้อนชา ขนมชั้นที่แรกถึงชั้นที่สี่ ใช้เวลานึ่ง 3 นาที และชั้นสุดท้ายนึ่ง 5 นาที
9.เมื่อขนมสุกแล้ว ให้นำขนมออกมาวางพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์
หมายเหตุ
-คนแป้งทุกครั้งก่อนตักลงพิมพ์
-เช็ดฝาหม้อทุกครั้งที่นึ่งขนม
-ในคลิปใช้พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องนึ่งพิมพ์ก่อนก็ได้ แต่ถ้าหากใช้พิมพ์แบบอื่นควรนึ่งพิมพ์ก่อน เพื่อกันขนมติดพิมพ์
-ควรพักขนมให้เย็นสนิท เพราะจะทำให้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย