แจกสูตรทำ “ขนมชั้นดอกกุหลาบ” ขนมหวานเนื้อนุ่ม หนึบหนับ หอมหวานมันอร่อย ทำง่ายมากๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3. แป้งมัน 2 ถ้วย
4. น้ำกะทิ 4 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
6. สีผสมอาหารหลากสี

วิธีปรุง

1. ผสมแป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันเข้าด้วยกัน
2. เติมน้ำกะทิ น้ำตาลทรายลงไป ค่อยๆนวดให้เนียนเข้ากัน
3. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งแป้งให้เท่ากัน เพื่อผสมสีตามชอบ
4. เตรียมนึ่งด้วยการต้มน้ำให้เดือด ทาถาดด้วยน้ำมันพืช
5. เทขนมชั้นแรกลงไป นึ่งจนสุก แล้วตามด้วยชั้นที่ 2 นึ่งต่อไปเรื่อยๆจนครบทุกสีตามที่เราต้องการ
6. พอขนมชั้นสุกหมดแล้วพักจนเย็นลง ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว ลอกขนมออกมาเป็นชั้นๆ จับให้เป็นดอกกุหลาบ

เคล็ดลับน่ารู้
เคล็ดลับความอร่อยของขนมชั้น

แป้งแต่ละชนิดที่เป็นส่วนผสมในขนมชั้นล้วนแต่มีความสำคัญแตกต่างกันไป ดังนี้
– แป้งมัน ทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว หนืด ดูใสเป็นมัน
– แป้งท้าวยายม่อม ทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง แต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน
– แป้งข้าวเจ้า ทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว
กะทิ เป็นส่วนของเหลวที่จำเป็นมากในขนมชั้นทำให้ขนมทั้งหอมและมัน
– ถ้าใส่มากจะทำให้ขนมเหลว ลอกชั้นได้ยาก
– ถ้ากะทิน้อย ขนมจะแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน
– ใช้กะทิที่เข้มข้นพอดี จะทำให้ขนมเป็นชั้นลอกออกจากกันได้ง่าย ผิวดูเป็นมัน เวลาหยิบไม่ติดมือ
น้ำตาล สิ่งเดียวที่จะให้รสชาติความหวานในขนมชั้น
ถ้าใส่น้ำตาลมากไปขนมจะหวานจัด แฉะ ลอกชั้นได้ยาก ความเหนียวของขนมก็จะน้อยลงด้วย

อ่านต่อ