Posted by แจกสูตรทำ “ขนมเปียกปูนใบเตย” สูตรโบราณ เนื้อเนียนนุ่ม หอมมาก ราดด้วยน้ำกะทิอร่อยฟินมาก
ส่วนผสม ขนมเปียกปูน
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 150 กรัม
- น้ำปูนใส
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
- น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม
- กะทิ 500 กรัม
- เกลือแค่หยิบมือ
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
- งาขาวคั่ว
วิธีทำขนมเปียกปูน
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำไปกรองผ่านกระชอน
3. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ
วิธีทำกะทิราดหน้าขนม
1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด
2. เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน โรยงาขาวคั่วหอม ๆ