เคล็ดลับการ “ผัดข้าวผัดให้อร่อย” ข้าวเม็ดสวย ไม่แฉะ หอมอร่อย ทำง่ายมาก (ดูเคล็ดลับ)

เคล็ดลับ

1. ไม่ใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ และไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะข้าวหอมมะลิเมื่อนำมาผัดจะทำให้ข้าวผัด แฉะไม่เรียงตัวเป็นเม็ด

2. ไม่ใส่น้ำมันมากจนเกินไป เนื่องจากน้ำมันจะทำให้ข้าวผัดเลี่ยนและแฉะทำข้าวผัดมีรสชาติไม่อร่อย

3. ในขั้นตอนการผัดข้าวให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดก่อน ผัดเนื้อสัตว์ให้พอสุกจากนั้นให้ใส่ข้าวลงไป และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ตามด้วยไข่ไก่ การใส่ไข่ไก่ลงไปที่หลังข้าวไข่จะไปเคลือบข้าวทำให้ข้าวไม่แห้ง และให้ใส่ผักเป็นขั้นตอนสุดท้าย

สูตรการทำข้าวผัดปู

ส่วนผสม

1. หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดหอมกว่าการใช้กระเทียม) 2. ไข่เป็ด 1 ฟอง

3. ข้าวสวยหุงสุก (แนะนำให้พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย

4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ สีข้าวผัดสวย)

5. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. เนื้อปูแกะนึ่งสุ ก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)

9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม

2. ใส่ข้าวสวยลงไป หลักจากนั้นใส่ไข่เป็ดตามลงไป ขยี้ไข่เป็ดให้พอแตก แล้วใส่เครื่องปรุงพริกไทยป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ให้ข้าวเรียงเป็นเม็ด

3. ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา หากคุณชื่นชอบการรับประทานข้าวผัด สามารถนำสูตรนี้ไปทำรับประทานเองในครอบครัว หรืออยากเปิดร้านขายก็สามารถทำได้เช่นกัน รับรองว่าอร่อยข้าวผัดกำลังดีไม่แฉะ …….

ขอบคุณข้อมูล inwlike9 , cooking.kapook,กินได้อร่อยด้วย

อ่านต่อ