Posted by แจกสูตรทำ “ปลาแห้งแตงโม” เมนูโบราณหาทานยาก ขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยาก อร่อยฟินมาก (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิบ
เนื้อปลาช่อน 500 กรัม
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
หอมแดงซอย1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แตงโมหั่นชิ้น
วิธีทำ
1.คลุกเกลือกับปลาช่อนจากนั้นนำไปผึ่งแดดจัดๆประมาณ 3-4 แดดจนเนื้อปลาแห้ง
2.นำปลามาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน
3.นำเนื้อปลาย่างมาฉีกเป็นชิ้น จากนั้นโขลกให้แหลกฟู
4.ตั้งกระทะไอน้ำมันทอดหอมแดง ใช้ไฟอ่อนๆจนแห้งกรอบ(สังเกตเวลาหอมแดงเริ่มกรอบน้ำมันจะนิ่งไม่มีฟอง
5.นำปลาที่โขลกมาผสมกับน้ำตาล เกลือ และหอมเจียว คลุกให้เข้ากัน (ใช้ปลาแห้งโขลกและหอมเจียวอย่างละ 1/4 ถ้วย )
6.หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอดีคำจัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงปลาแห้งที่ปรุงไว้