แจกสูตรทำ “วุ้นกะทิหลากสี” ขนมไทย หวานหอมกรุบกรอบ รับร้อนสุดฟิน ทำกินเองได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
• ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม วุ้นสี

• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
• ใบเตย (หั่นเป็นท่อน) 2-3 ใบ
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

อุปกรณ์

• พิมพ์วุ้นซิลิโคนรูปดอกไม้

วิธีทำวุ้นกะทิดอกไม้

1. ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด

2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ใส่น้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด

3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง

4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 ของพิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว

5. ทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง

6. ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ : เมื่อวุ้นชั้นแรกเริ่มเซตตัวแล้ว ให้ตักวุ้นชั้นต่อไปใส่ได้เลยไม่ต้องรอให้วุ้นแข็งตัว เพราะจะทำให้ชั้นของวุ้นไม่ติดกัน

7. พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

อ่านต่อ