ครบ 1 ชั่วโมง นำออกมาใส่เครื่องปั่น แล้วปรุงรสทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆทะยอยใส่น้ำเย็นจัด ปั่นให้เนียน แล้วแช่ต่ออีก 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง โถปั่นอุ้มใช้แบบนี้ค่ะ เครื่องอันแรกใช้ปั่นเนื้อให้เนียนละเอียด เครื่องปั่นอันที่สองเอาไว้ตีเนื้อขั้นตอนสุดท้าย ก่อนที่จะนำไปปั้นค่ะ

เวลาปั้นให้ใช้นิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ปั้นให้กลมเนียน (เอาน้ำมันทาถุงมือก่อนให้ทั่ว เนื้อสัตว์จะได้ไม่ติดถุงมือจนเกินไป)
ทำจนหมดแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที
ตักน็อคน้ำเย็นจัด เป็นอันเสร็จค่ะ