แจกสูตรทำ “ผัดฉ่าปลาทับทิม” เผ็ดร้อน ซู่ซ๋า หอมเครื่อง ครบรส อร่อยเลิศ ต้องจัด (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

พริกไทยสด

รากผักชี

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

พริกเหลืองหั่นแฉลบ

พริกแดงจินดา

ใบมะกรูดที่ฉีกก้านกลางของใบออกแล้ว

กระชายซอยเป็นเส้นๆ

ใบโหระพา

ใบกะเพรา

กระเทียม

*เครื่องปรุง

น้ำปลา

น้ำมันหอย

น้ำตาล

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องจร้าาา

-ปลาทับทิมแล่ไว้เป็นชิ้นพอดีคำ

-โขลกเครื่องพริกกระเทียมพอหยาบๆ (กระเทียม พริกแดงจินดา กระชายที่หั่นแว่นไว้ พริกไทยสด รากผักชี) ตามรูปคือทุกอย่างในจานสี่เหลียมค่ะ นำมาโขลกรวมกัน

-พอโลกเครื่องเสร็จแล้ว  ตั้งน้ำมันพอร้อน  ใส่พริกไทยกับรากผักชีลงผัดให้หอมก่อนเลยค่ะ (ใครชอบกินพริกไทยแบบสดๆก็เก็บไว้ใส่ตอนฉ่าเสร็จนะ  กลิ่นก็จะหอมฉุนรสจะเผ็ดซ่าหอมกว่าที่สุกแล้ว)พอผัดจนหอมแล้ว  ก็ทยอยลงเรื่องสมุนไพรได้เลยค่ะ พวกกระชายที่ซอยเป็นเส้นๆ พริกชี้ฟ้า พริกเหลือง และใบมะกรูด 

– ผัดจนเครื่องสุกและหอม  ลงเนื้อปลาทับทิมไปผัดต่อให้สุกค่ะ

-ต่อด้วยการปรุงรสค่ะ ใส่น้ำปลา  น้ำมันหอย และลงน้ำตาลสักหน่อย เพื่อให้รสกลมกล่อมเข้ากันดี ปิดท้ายด้วยโหระพาและใบกะเพรา (ความจริงอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้จร้าาา)ผัดพอสลด  แล้วปิดแก๊ส จัดเสิร์ฟได้เลยจร้าาา

อ่านต่อ