แจกสูตรทำ “แคปหมูไร้มัน” กรอบ อร่อย เคี้ยวกรุบกรับ ทำกินเองชิ้นใหญ่ๆแบบจุใจ (ดูส่วนผสม)

สูตรทำ
*ต้มหนังหมู
– 1กิโลกรัม หนังหมูไม่ติดมัน
– น้ำต้มหนังหมู เอาให้ท่วมหนังหมู

*ปรุงหนังหมูต้มแล้ว
– 1ช้อนชา รสดี (ใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ หรือ บางคนใส่ผงชูรสแทนค่ะ)
– 1ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว
– 1ช้อนชา เกลือป่น

*วิธีทำ
1. เอาหนังหมูที่ได้มาต้มในน้ำร้อนใส่น้ำให้ท่วม ต้มประมาณ10นาที หรือจนใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหนังจนทะลุไปอีกฝั่งได้

2. เอาออกมาพักไว้พออุ่นๆ ก้อหั่นหนังหมูขนาดตามที่ต้องการ ชอบขนาดเส้นเล็กๆก้อหั่นเล็ก ชอบเป็นแพใหญ่ๆก้อหั่นกว้างหน่อย แต่ขนาดมาตราฐานคือกว้างประมาณ1นิ้วยาว3นิ้ว หรือตามชอบ

3. ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้ากับหนังหมูแล้วพักไว้30นาที

4. นำหนังหมูออกตากแดดให้แห้งสนิท หรือจนหนังหมูใส่เป็นกระจก ใครไม่มีแดดแต่มีที่ตากแห้งจะใช้ที่ตากแห้งอบเอาก้อได้ค่ะ น้องตากประมาณ4ชั่วโมงจึงแห้งได้ที่(แต่หลายๆคนบอกว่าต้อง7ชั่วโมง น้องก้อคิดว่าน่าจะจริงค่ะ เพราะตากเสร็จเอามาทอดหนังหมูพองดีแต่ยังเหนียวบางอันไม่กรอบทั้งหมด) แต่ขอบอกว่าเครื่องตากมันเยิ้มตักน้ำมันทิ้งได้เป็นถ้วยเลย

5. นำหนังหมูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ หากทอดตอนที่ตากเสร็จใหม่ๆขอแนนำทอด2รอบนะคะ เพราะหนังหมูยังไม่แห้งสนิทค่ะ เคยทดลองทอดแล้วยังออกเหนียวๆหน่อยๆอยู่ค่ะ คือทอดรอบแรกใช้ไฟอ่อนๆ ทอดให้ขึ้นตากบ หรือทอดพอหนังหมูพองน้อยๆก้อให้ปิดไฟแช่หนังหมูไว้สัก2ชั่วโมง แล้วตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเปิดไฟให้น้ำมันร้อนจัดๆเอาลงทอดอีกรอบหนังหมูจึงจะพองกรอบค่ะ หากตากแห้งและเก็บไว้นานพอควร หรือตากแห้งสนิทจริงๆไม่ต้องทอด2รอบแล้วค่ะ ทอดรอบเดียวก้อพองกรอบอันนี้รับประกันได้ค่ะ

อ่านต่อ