นำท้องปลาที่เค้าแล่เป็นชิ้นยาวๆมาแล้วมาหั่นเป็นเป็นชิ้นๆตามชอบ 3 แล้วคลุกเคล้ากับเกลือเม็ดหรือน้ำส้มสายชูแล้วล้างน้ำ. พักในตะแกรงให้เสด็ดน้ำ

เทปลาลงไปในชามใส่น้ำปลา พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันไม่ต้องหมักไว้ (คลุกเสร็จนำไปทอดได้เลย) ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดทยอยใส่ปลาลงทอด ลองทอดชิมก่อนถ้าจีดไปเติมน้ำปลาลงไปคลุกอีก ทอดปลาให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

ใช้กระชอนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน… จัดใส่จานก่อนทานบีบมะนาวบนปลาทอดเล็กน้อย แนะนำว่าควรทานตอนร้อนๆถึงจะกรอบอร่อย

พร้อมทานจ้า