แจกสูตรทำ “ทาร์ตไข่” สูตรกลมกล่อม หน้าเงา เนื้อเนียน ไข่ไม่ฟู (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม ทาร์ตไข่

นมสดจืด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม (ปรับเพิ่มลดได้ 140-160 กรัม)
วิปปิ้งครีมแท้ หรือที่เรียกว่าแดรี่ครีม 700 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่แดง 7 ฟอง (ถ้าใช้เบอร์ 0 ใช้ 6 ฟอง / ถ้าเบอร์ 2 ใช้ 7 ฟอง )
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ทาร์ตไข่

1. ก่อนทำให้เปิดวอร์ทเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบนล่าง และเปิดพัดลมด้วยค่ะ

2. นำถ้วยทาร์ตสำเร็จรูป ออกจากตู้เย็น แล้วนำมาวางเรียงในถาดที่จะใช้อบ เพื่อคลายความเย็น

3. เทน้ำตาและเกลือ ลงในนมสด แล้วใช้ตะกร้อคนจนน้ำตาลละลายหมด

4. พอน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยใส่วิปปิ้งครีม และกลิ่นวนิลลาลงไปผสม

5. ใส่ไข่แดงลงไป ** ค่อยๆ คนอย่างเบามือที่สุด คนน้อยๆ ไม่ต้องคนเยอะ

6. เอาส่วนผสมมากรอง 1 รอบ แล้วใช้ตะกร้อคนเบาๆ อีกครั้ง

7. ใช้ที่หยอดแป้งหยอดขนมลงในแป้งทาร์ต ให้ขนมอยู่พอดีกับขอบแป้งทาร์ต (หรือใช้ภาชนะที่มีปากสำหรับเทก็ได้)

8. นำเข้าอบ 30 นาทีโดยประมาณ สังเกตที่สีของหน้าขนมเอาค่ะ ชอบเข้มมาก เข้มน้อย เลือกเอาได้เลย

คำแนะนำ เคล็ดลับพิเศษ

1. น้ำตาลใช้แบบปั่นละเอียดหรือไม่ปั่นก็ได้ แต่สำคัญต้องผสมให้น้ำตาลละลาย ดังนั้นอยากให้ละลายง่ายต้องใช้ละเอียด

2. ถ้วยทาร์ตปกติซื้อมาจะแช่ฟรีซแข็งไว้ แต่ถ้าเราจะทำต้องเอาออกจากช่องฟรีซลงมาช่องปกติให้คลายแข็งก่อน และก่อนจะลงมือทำ ให้เอาทาร์ตออกจากตู้เย็นมาเรียงใส่ถาดก่อนให้คลายเย็น แป้งทาร์ตจะได้ไม่แฉะเวลาอบ

3. ถ้าอยากให้หน้าเงา ห้ามคนไข่แรง เพราะถ้าคนไข่แรงไข่จะขึ้นฟูเวลาอบ หน้าจะไม่เงา เนื้อก็ไม่เนียน

4. สาเหตุที่ผสมน้ำตาลกับนมให้ละลายก่อนใส่วิปครีม เพราะเราไม่ต้องการตีวิปครีมให้ฟู

5. สูตรนี้ไม่ลดต้นทุน เน้นอร่อย วิปครีมเลยเยอะค่ะ รสชาติจะหอมๆ มันๆ กลมกล่อม

🙏 ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย

อ่านต่อ