แจกสูตรทำ “ขนมเปียกปูนกะทิสด” ละมุนลิ้นละลายในปากหอมมันอร่อย (ดูส่วนผสม)

สูตรขนมเปียกปูนกะทิสด

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม
น้ำตาลโตนด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว 250 กรัม
น้ำปูนใส 250 กรัม
น้ำใบเตย 400 กรัม
กะทิ 200 กรัม
หน้ากะทิสด
กะทิ 300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
งาคั่ว (สำหรับโรยด้านบน)

วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด เกลือ และน้ำกะทิ ใส่ทีละนิด แล้วใช้มือค่อยๆ นวดแป้งให้วัตถุดิบทุกอย่างเข้ากันดีดี

2.ตามด้วยน้ำมะพร้าว น้ำปูนใส น้ำใบเตยเข้มข้น ใช้ตะกร้อมือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีดี หลังจากนั้น นำไปมากรอง ในกระทะที่เราจะกวนแป้ง

3.แล้วนำไปตั้งไฟกลาง กวนจนเป็นแป้งสุก โดยต้องกวนไปทางเดียวกัน กวนให้ถึงก้นกระทะ เมื่อแป้งจับตัวกัน ให้เริ่มผสมให้แรงขึ้นจนสุกดี สังเกตว่าแป้งเริ่มใส ถือว่าใช้ได้

4.นำมาหยอดใส่ถ้วยพิมตามชอบ หลังจากนั้นพักไว้

5.มาเตรียมในส่วนของหน้ากะทิ นำกะทิเทลงในภาชนะผสม แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี

6.จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ รอจนหน้ากะทิเดือดและข้นขึ้นมา ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นเตรียมไว้

7.คนด้วยไฟกลางต่อเนื่อง รอจนหน้ากะทิเดือดขึ้นมาอีกครั้ง เพื่อให้เก็บได้นาน จากนั้นก็ปิดเตา นำลงมาหยอดด้านบนเปียกปูนที่ทำไว้ โรยด้วยงาคั่วด้านบน ทานให้อร่อยนะคะ

อ่านต่อ