แจกสูตรทำ “ลาบหมู” สูตรเด็ดแซ่บๆที่อาหารอีสานขาดไม่ได้ ทำง่ายมากๆ (ดูส่วนผสม)

สูตรลาบหมู

หมูสับ 180 กรัม
น้ำปลา 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
ต้นหอมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
สาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบหมู

1.เตรียมข้าวคั่ว โดยนำข้าวเหนียว ไปคั่วไฟกับใบมะกรูด หลังจากนั้นนำมาตำให้เกือบละเอียด

2.ตั้งไฟ ตั้งหม้อ เติมน้ำพอท่วมหมูสับ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผงปรุงรส พอเดือดใส่หมูสับ อย่าเพิ่งคนจนกว่าน้ำจะเดือด ต้มจนกว่าจะสุก

3.เทน้ำส่วนเกินทิ้ง (ขลุกขลิก) ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยผัก คนจนกว่าจะเข้ากันดี

4.ตักเสิร์ฟ กินกับข้าวเหนียวและแตงกวา อร่อยที่สุด ทานให้อร่อยนะคะ

เคล็ดลับรสรินทร์

• เทคนิคทำลาบให้อร่อยน้ำต้องพอดี ไม่แห้งไม่แฉะ มีวิธีคือ ลวกเนื้อสัตว์ให้สุกก่อนในน้ำน้อยๆ (เวลาลวกไม่ต้องใช้น้ำมาก เพราะเวลานำมาทำลาบจะแฉะ) สุกแล้วยกลงมาพักไว้ก่อน แล้วจึงปรุงรส ใส่เครื่องผักซอยต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็ได้ลาบ แบบน้ำแห้ง รสแซ่บแล้ว

อ่านต่อ