Posted by แจกสูตรทำ “กล้วยลอยตาล” ขนมหากินยาก รสชาติหอมหวานพอดี กินตอนร้อนๆเนื้อนุ่มละลายในปาก (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าห่าม (เปลือกสีเขียวอมเหลือง) 12 ลูก
- น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อน 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าวบนหม้อ ตั้งไฟอ่อน-กลาง หากไฟแรงไปจะทำให้น้ำตาลไหม้
- นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แกะเยื่อออกให้หมด จากนั้นนำกล้วยไปล้างน้ำให้สะอาด
พอน้ำตาลเดือด ค่อยๆ หย่อนกล้วยลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ระหว่างนั้น ให้คอยตักฟองออก และ คอยสังเกตว่าน้ำตาลที่ต้มแห้งหรือไม่ หากน้ำตาลแห้งก็ค่อยๆ เติมน้ำลงไป - เมื่อกล้วยสุกจะมีลักษณะสีน้ำตาลแดงอ่อนๆ เป็นเงาสวย ตักเสิร์ฟใส่จาน หรือเสียบไม้เพื่อให้กินได้สนุกมากขึ้น
ลักษณะที่ดี
-กล้วยลอยตาลมีลักษณะใสเป็นเงาสีน้ำตาลแดงอ่อนๆ เนื้อนุ่มรสหวาน ไม่เละ
ข้อน่ารู้
- กล้วยที่ทำความสะอาดต้องไม่เหลือเยื่อทิ้งไว้ มิเช่นนั้นจะทำให้น้ำตาลนั้นแดงไม่สวย
- ต้มกล้วยด้วยไฟกลาง ถ้าใช้ไฟแรงมากน้ำตาลจะไหม้เร็วแล้วกล้วยก็จะแข็งและเหี่ยว
- กินตอนที่ร้อนๆ จะอร่อยมาก
- โดยปกติการต้มน้ำตาลจะใช้น้ำหวานจากดอกจั่นมะพร้าว สูตรนี้เพื่อให้หาวัตถุดิบง่ายขึ้น เราจึงเลือกใช้น้ำมะพร้าวอ่อนแทนน้ำจากจั่นมะพร้าว
เรียบเรียง sukjai