แจกสูตรทำ “ขนมโมจิ” สูตรนครสวรรค์ไส้ถั่วกวนแป้งนุ่มลูกกลมน่ารักพอดีคำกินอร่อยกินเพลิน (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม แป้งโมจิ (ประมาณ 40-45 ลูก)

นมข้นหวาน 165 กรัม

เนยสด 25 กรัม

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 25-30 กรัม

แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ไส้โมจิ) ประมาณ 400-450 กรัม

ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม (นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

น้ำตาลทราย 225 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

กะทิหรือเนยสด 150 กรัม (ถ้าใช้เนยรสเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)

มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม

แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)

วิธีทำขนมโมจิ

1.ทำไส้ถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งแล้วนำมาบดให้ละเอียด

2.ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ และมะพร้าวขูดขาว

3.กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด

4.จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวดและถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

5.ทำแป้งโมจิโดยใส่นมข้นหวานกับเนยสดลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

6.ผสมแป้งกับผงฟูแล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน

7.จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

8.แบ่งครึ่งหนึ่งใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้

9.จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลม ๆ

10.แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ

11.แผ่แป้งให้เป็นแผ่นแล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่น

12.คลึงเป็นลูกกลม ๆ ให้ผิวเนียนเรียบ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตก

13.เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ

14.นำไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที

15.พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทานค่ะ แป้งจะนุ่มขึ้น

16.เสร็จแล้วค่ะโมจิแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ

อ่านต่อ