Posted by แจกสูตรทำ “หม้อแกงเ ผื อ ก” หอมนุ่มแน่นๆเ นื้ อเ ผื อก ทำง่าย อร่อยได้ไม่ใส่แป้ง (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
ภาพประกอบที่ 2
1.เ ผื อ กหอมหั่นชิ้น 700 กรัม
2.ไข่เป็ด 5 ฟอง
3.น้ำกะทิ 350 ml
4.น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนช า
6.ใบเตย 5 – 6 ใบ
7.หอมแดงซอย
8.น้ำมันพืช
9.ถ้วยฟอยล์ขนาดที่ต้องการ
วิธีทำ
1.นำเ ผื อ กหอมหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ใส่ลังถึง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเ ดื อด ที่แ ร งนาน 20 นาที
เมื่อครบเวลาเอาส้อมจิ้มชิ้นเ ผื อ กดูถ้าจิ้มแล้วเนื้อนิ่มก็ใช้ได้แล้ว
2.ปิดไ ฟนำเ ผื อก ที่นึ่งเสร็จแล้วเทลงในชามผสมแล้วใช้ช้อนส้อม หรือช้อนบ ดเ ผื อก ให้ละเอียดในขณะที่ยังร้ อ น จากนั้นพักไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันเริ่มร้ อ นใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้เหลืองหอม ปิดไ ฟยกลง
เทใส่กระชอนกรองแยกน้ำมันออก แล้วพักหอมไว้บนกระชอนกรองเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
4.ต อ กไข่เป็ดใส่ถ้วยแยกทีละฟองแล้วจึงใส่ในช ามผสม เพราะเวลาเจอไข่เ น่ าจะได้แยกทิ้งได้ทันที
5.จากนั้นใส่เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว และน้ำกะทิตามลงไปในอ่างผสม
6.นำใบเตยที่เตรียมไว้ขยำส่วนผสมในช ามผสมจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากันดี นำใบเตยออก
7.นำส่วนผสมที่ขยำแล้วเทกรองใส่กระชอนใส่กระทะที่จะใช้กวนได้เลยโดยที่ยังไม่ต้องเปิดไ ฟ
8.นำเ ผื อ กที่ บ ดไว้แล้วใส่ลงในกระทะแล้วคนผสมให้เข้ากัน
9.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำขึ้นตั้งไ ฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วกวนตลอดเวลา พอเ นื้ อเริ่มข้นปิดไ ฟ
10.ตักส่วนผสมในกระทะใส่ถ้วยฟอยล์ให้เต็มถ้วย เพราะเ นื้ อขนมจะไม่ฟูแล้วป าดหน้าขนมให้เรียบ
11.นำขนมไปอบในหม้ออบลมร้ อน โดยใช้ไ ฟที่ 180 องศา นาน 15 นาที
12.พอครบเวลา ใช้น้ำมันเจียวหอมที่เก็บพักไว้มาทาหน้าขนมทุกถ้วย จากนั้นปบต่ออีก 5 นาที เพื่อให้หน้าขนมเหลืองสวยขึ้น
13.ครบ 5 นาที นำขนมออกจากเตาอบ แล้วใช้น้ำมันเจียวหอมทาหน้าขนมอีกครั้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น
14.นำหอมที่เจียวไว้มาโรยแต่งหน้าขนม เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เรียบเรียง sukjai