แจกสูตรทำ “ขนมปั งฟั กทองเ นื้ อสีเหลือง” กลิ่นหอมฟั กทอง แช่เย็นหรือข้ามคืนก็ยังนุ่ม(ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1.แป้งขนมปั ง 280 กรัม

2.น้ำตาลทราย 30 กรัม

3.เกลือ 1/2 ช้อนช า

4. ยีสต์ 1 ช้อนช า + 1/4 ช้อนช า

5.ไข่ไก่ ตอกแล้วชั่ง 50 กรัม

6.เ นื้ อฟั กทองนึ่งบ ด 110 กรัม (นึ่งแล้วนำมาชั่ง )

7.นมอุ่น 50กรัม

8.เนยจืด 30กรัม

วิธีทำ

◆ นึ่งฟั กทองให้สุ กแล้วบ ดให้ละเอียด ขั้นตอนนี้สำคัญเพื่อแป้งโดว์ที่เนียนนุ่ม ถ้าขี้เกียจบ ดให้เอาไปปั่นให้ละเอียดก็ได้

ใส่ยีสต์ เกลือ นมสด น้ำตาลทราย ไข่ และฟั กทองนึ่งลงไปในช ามที่มีแป้ง แล้วนวดสัก 2 นาทีให้เข้ากันค่ะ

◆ หลังจากนั้นให้ใส่เนยจืดลงไปนวดด้วย โดยนวดสักประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียนค่ะ

สูตรนี้แป้งโดว์ค่อนข้างเปียกนะคะ แต่พอนวดได้ที่แล้วก็จะจับเป็นก้อนปกติค่ะ เวลานวดแล้วแข็งไปหรือเปียกเกินไป

สามารถใส่แป้งหรือน้ำเพิ่มได้นะคะ โดยใส่ทีละ 1 ช้อนช า เพราะความชื้นของโดว์ขึ้นอยู่กับการนึ่งฟั กทอง

เช่น ถ้านึ่งนานเกินไปฟั กทองอาจจะมีปริมาณเยอะทำให้ต้องใส่แป้งเพิ่ม

◆ เมื่อนวดได้ที่แล้วให้พักแป้งไว้ในช ามที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง

◆ หลังจากพักแป้งเสร็จให้ลองคลึงแป้งเป็นแผ่นฟิล์มดูค่ะ ถ้ายืดได้โดยไม่ขาดแสดงว่ามาถูกทางแล้วค่ะ

◆ ช กไ ล่ ลมออกแล้วแบ่งแป้งโดว์ให้เท่ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ของเราแบ่งออกมาได้ทั้งหมด 16 ชิ้นค่ะ

◆ พักแป้งอีก 40 นาทีหรือเมื่อแป้งพองขึ้นเป็น 2 เท่า จะบอกว่าการพักแป้งครั้งสุดท้ายให้มั่นคอยดูนะคะ

สำคัญมาก ๆ ค่ะ บางทียังไม่ถึงเวลาที่กำหนดแต่ขนมปั งก็พองขึ้นมาพร้อมอบแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิห้อง

ของการทำขนมปั งครั้งนั้น ๆ ค่ะ ถ้าขนมปั งพองได้ที่แล้วแต่ยังปล่อยพักแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จะทำให้ ขนมปั งที่อบออกมา

เสร็จแล้วยุ บตัวไม่สวยค่ะ ผสมไข่แดงและนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาหน้าขนมปั งก่อนอบ

◆ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที เมื่ออบเสร็จให้ทาเนยที่หน้าขนมปั งตอนยังร้ อ นอยู่นะคะ

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปั งฟั ก ทอง เบเกอรี่ใส่ผักที่คุ้นเคย สีเหลืองธรรมช าติ แป้งนุ่มอร่อยถ้าได้กินจะติดใจจนอย ากทำซ้ำเลยค่ะ

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ