Posted by แจกสูตรทำ “แกงป่ากุ้งมะละกอ” รสเผ็ดร้ อ น ทำทานเองได้ง่ายๆ กินได้ทุกวันไม่มีเ บื่ อ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมแกงป่ากุ้งมะละกอ
มะละกอดิ บ 1 ถ้วยตวง
กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วยก็ได้ ½ ถ้วยตวง
มะเขือพวง ¼ ถ้วยตวง
หัวหอมแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เมล็ด
พริกขี้หนูสีแดง 5 เมล็ด
ร ากผักชี 1 ร าก
ทำแกงป่ากุ้งมะละกอ
ผิวมะกรูด ½ ช้อนช า
ใบมะกรูด 2 ใบ
ข่ า ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น
พริกไทยอ่อน 4 พวง
พริกไทยดำ 6 เมล็ด
ใบกะเพรา ½ ต้น
น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำแกงป่ากุ้งมะละกอ
-การทำแกงป่ากุ้งมะละกอเพื่อลดน้ำหนักเริ่มจากการเอาพริกแห้งมาผ่ า แล้วนำเมล็ดออกให้หมด
จากนั้นก็นำไปแช่น้ำก็จะทำให้พริกแห้งนิ่มลง สักพักก็เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ก่อน
-สำหรับเครื่องปรุงอื่นๆ ก็เตรียม ดังนี้ กุ้งกุลาดำหรือแชบ๊วยก็แกะเปลือกแล้วผ่ าหลังเอาเส้นดำๆ ออก
มะละกอดิ บหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ หัวหอมแดงเล็กสั บละเอียด กระเทียมแกะเปลือก ร ากผักชีสั บละเอียด
ผิวมะกรูดสั บละเอียด ใบมะกรูดฉี กหย าบๆ ข่ าสั บละเอียด ตะไคร้ซอย ใบกะเพราเด็ดเอาแต่ใบ
-หันมาทำเครื่องแกงด้วยการโขลกตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู ข่ า กระเทียม พริกไทยดำ หัวหอมแดง และร ากผักชี
-จากนั้นก็ตามด้วยกะปิลงไปโขลกต่อ
-เครื่องแกงเสร็จแล้วก็หันมาตั้งกระทะ
-แล้วก็ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย เพื่อให้เป็นแกงป่าเพื่อสุ ขภาพ
-พอกระทะร้ อ นก็ให้ใส่พริกแกงลงไป
-ผัดพริกแกงไปเรื่อยๆ จนหอมกรุ่น
-ระหว่างนี้ก็เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อยระหว่างที่ผัดพรอกแกงเพื่อป้องกันกระทะไ ห ม้
-ตามด้วยใส่น้ำเปล่า มะละกอดิ บ มะเขือพวง พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด
-ตั้งไ ฟไปเรื่อยๆ จนมะละกอนิ่มได้ที่
-จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไป
-พอกุ้งเริ่มสุ กก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปล า
-ก่อนปิดไ ฟก็ใส่ใบกะเพราลงไปแค่นี้แกงป่ากุ้งมะละกอเพื่อสุ ขภาพก็เสร็จเรียบร้อย
เรียบเรียง sukjai