Posted by แจกสูตรทำ “มะม่วงกวน” สูตรโฮมเมดง่ายๆ เ นื้ อแน่น ไม่ใส่แป้ง ไม่ง้อน้ำตาล หอมหวานอร่อย ทำเองได้ (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิ บ
มะม่วงสุ ก คละสายพันธุ์
**ขั้นตอน
1.อันดั บแรก ล้างมะม่วงให้สะอาดจากนั้นปลอกเปลือกแล้วฝานเ นื้ อออก นำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อปั่นให้เป็นเ นื้ อเดียวกัน
ใช้เครื่องปั่นบ้านๆทั่วๆไปนี่แหละปั่นไปเลย แต่มะม่วงเยอะก็ปั่นหลายรอบหน่อยเราจะได้มะม่วงสมูทตี้เป็นครีมข้น
เ นื้ อเนียนข้น ใครอย ากแบ่งเอาไปปั่นเป็นน้ำก็ได้นะ
หมายเ ห ตุ ถ้าไม่มีเครื่องปั้นให้ใช้มือบี บเ นื้ อมะม่วงให้แตกแล้วขยำเ นื้ อมะม่วงให้ละเอียดก็ใช้ได้เหมือนกัน
2.นำมะม่วงที่ปั่นละเอียดเรียบร้อยไปตั้งเ ต าใช้ไ ฟ ไม่แ ร งมาก โดยของเราได้มะม่วงหม้อใหญ่เลยต้องใช้เ ต าถ่าน
หมั่นกวนมะม่วงอยู่เรื่อยๆเพื่อไม่ให้มะม่วงที่อยู่ด้านล่างหม้อไ ห ม้ (นี่คือที่มาของชื่อมะม่วงกวน)
โดยกวนให้น้ำมะม่วงแห้งลง ประมาณ 1 ใน 3 ส่วนก็เป็นอันใช้ได้ ถ้าอย ากให้ห นื ดมากกว่านี้ก็ใช้เวลากวนนานขึ้น
3.นำมะม่วงกวนที่ได้ใส่ภาชนะแบน หาแผ่นพลาสติกรองเป็นฐานด้วยนะ เพื่อตอนมะม่วงแห้งจะได้แกะออกง่าย
แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง ของเราได้เนื้อมะม่วงกวนเข้มข้นก็จะใช้ 3-4 แดดในการต ากจึงใช้ได้
ถ้าใครทามะม่วงบางๆอาจใช้แค่ 2-3 แดด ก็เสร็จแล้ว โดยระหว่างตากหมั่นพลิกมะม่วงกวนด้วย
เพราะส่วนที่มีแผ่นพลาสติกจะเกิดไอน้ำเกาะ
4.มะม่วงกวนที่ตากแดดใช้ได้เ นื้ อจะเป็นแผ่นเดียวกัน ผิวแห้งทุกด้าน จับแล้วไม่เละจากนั้นนำมาลอกออกจากภาชนะ
จะตัด ม้วน หรือพั บเป็นทรงก็ทำได้ตามใจชอบเลยจ้าของเราใช้วิธีติดเป็นชิ้นเล็กๆแบบขนมเพราะหยิบง่ายพอดีคำ 55
เก็บใส่ขวดโหลไว้รสช าติหวานหอมธรรมช าติ อร่อยมาก ไม่มีรสเปรี้ยวจี๊ดเลย โดยอายุการเก็บรักษาสามารถอยู่ได้เกือบสองเดือน (เมื่อนำไปแช่เย็น)
***เ ค ล็ ดลั บ
-มะม่วงกวนบางครั้งที่เราเห็นมีสีทอง บางครั้งมีสีคล้ำ เกิดจากสายพันธุ์ของมะม่วงที่นำมากวน โดยมะม่วงที่กว
นออกมาเป็นสีทองจะเป็นพันธุ์น้ำด อ กไม้ล้วน ส่วนของเราผสมหลายสายพั นธุ์สีจะออกคล้ำ แต่รสช าติอร่อยเหมือนกันจ้า
-มะม่วงกวนสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกติ หากเก็บไว้นานกว่านั้นแนะนำให้แช่เย็นแต่มะม่วงกวนจะแข็ง
ก่อนนำมารับประทานสามารถเข้าไมโครเวฟแค่ 10-15 วินาที เพื่อให้มะม่วงกวนอ่อนตัวก็ใช้ได้
-มะม่วงกวนจะมีปริม าณน้ำตาลสูงแนะนำให้กินแต่พอควรนะจ๊ะ แต่ก็มีส ารอาหารเยอะเช่นกัน
รวมทั้งช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติถือเป็นตัวช่วยอย่ างดีสำหรับคนท้องผูก
-สามารถใช้ภาชนะอื่นๆรองมะม่ ว งกวนตอนนำไปตากได้ เช่น ใบตอง ใบมะม่วง ใบทองหลาง ใบบัว เป็นต้น
-ไม่แนะนำให้ทามะม่วงกวนลงบนภาชนะโดยตรงอย่ างเช่น จานเซรามิก ถาดสแตนเลส เพราะเมื่อมะม่วงกวนแห้ง
จะเหนียวติดภาชนะมากๆล้างออกย าก แต่มะม่วงกวนจะไม่ค่อยเหนียวติดกับภาชนะที่เป็นพลาสติกหรือวัสดุจากธรรมช าติ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai