Posted by แจกสูตรทำ “ขนมโค” แป้งเหนียวนุ่ม ไ ส้หอมหวาน อร่อย (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว
2.น้ำตาลแว่น
3.มะพร้าวขู ด(เราหาไม่ได้เลยเอาเ นื้ อมะพร้าวทึ นทึ กมาสั บๆ)
4.เ ผือ กหอมนึ่ง
5.เกลือป่นเล็กน้อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขู ด)
6.น้ำเฮลบลูบอยสีแดง/สีอื่นๆ/น้ำคั้นจากผักสีธรรมช าติ(ไม่ใส่ก็ได้)
รูปเดี่ยวของเ ผื อ กก่อนนึ่ง เ ผื อ ก จะต้องล้างให้สะอาดและเอาย างออกให้หมดนะคะ ไม่งั้นเวลากินอาจจะคันหรือแพ้ได้
เ ผื อ กที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งเราหั่ นเป็นชิ้นๆจะได้สุ กเร็วขึ้นค่ะ..
น้ำตาลแว่นที่ได้มาต้องตัดแบ่งอีกครั้งเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่ าให้ใหญ่เกินไปนะคะ ไม่งั้นขนมของเราจะใหญ่ตามไปด้วย
วิธีทำ
1. ใช้ช้อนส้อมบดเผือก นำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียวแล้วนวดจนได้เป็นก้อน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำเข้าไปได้ค่ะ
ถ้ารู้สึกว่าเหนียวไปก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม ขั้นนี้เราอาศัยการกะประมาณเอาล้วนๆเมนูนี้เลยไม่ได้มีอัตราส่วนมาให้ดูกัน
ต้องขออภัยด้วยค่ะ ส่วนแป้งที่ต้องการให้ได้สีชมพูก็นำน้ำเฮลบลูบอยผสมน้ำเปล่าแล้วนวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเหนียว
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ปริมาณของแป้งจะต้องมากพอที่จะหุ้มน้ำตาลที่เราตัดเตรียมไว้ได้นะคะ เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมๆ
แล้วก็แผ่เป็นแผ่นให้บางลงตามรูปเลยค่ะ กะความหนาให้พอดี สำหรับเราถ้าแป้งหนาไปรู้สึกว่ารสชาติมันไม่พอดีค่ะ
แต่ถ้าแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะทะลักได้
3. วางน้ำตาลลงไปแบบนี้แล้วก็คลึงให้เป็นก้อนกลมๆอีกครั้งนึงค่ะ
ปั้นเสร็จแล้วหน้าต าจะเป็นแบบนี้..
4.ขั้นต่อไปเรามาเตรียมน้ำสำหรับล ว กขนมกันค่ะ ใช้หม้อเติมน้ำสะอาดตั้งไ ฟกลางรอจนน้ำเ ดื อ ด อย่ าลืมกะขนาดของหม้อและ
ปริม าณของน้ำให้เหมาะกับปริม าณของขนมที่จะนำลงไปล ว กด้วยนะคะ
5. เมื่อน้ำเ ดื อ ดได้ที่แล้วนำขนมโคลงไปล ว ก ตอนลงไปใหม่ๆตัวขนมจะจมอยู่ก้นหม้อค่ะ เมื่อเห็นขนมลอยขึ้นมาแล้ว
ให้เตรียมกระชอนไว้ตักได้เลย
ตักขึ้นมาอย่ างกับไข่งานก าช าด อิอิ
6. นำขนมที่สุ กแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้ครู่หนึ่งกันขนมติดกันค่ะ (เราไม่ชอบให้ขนมมันติดๆกันเลยใช้วิธีทีนี้
แต่สูตรเดิมคือไม่ต้องแช่น้ำค่ะ เราอธิบายไว้เพิ่มเติมด้านล่างนะคะ)
7. ขั้นสุดท้ายนี้ ตักขนมขึ้นมาเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขู ดคลุกกับเกลือกป่นเล็กน้อยพอให้มีรสเค็มๆมันๆแล้ว
นำไปคลุกกับตัวขนมหรือจะโรยแบบเราก็ได้เลยค่ะ พร้อมเสริฟ
ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai