Posted by ชวนทำ บัวลอยไข่หวาน สุดยอดขนมหวานไทยยอดฮิตอันดั บ 1 หวานมันอร่อยทานเพลินสุดๆ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมบัวลอยสีม่วง
มันเทศสีม่วงนึ่งสุ ก 1/2 ถ้วยตวง/แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง/แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำร้ อ น
*ส่วนผสมบัวลอยสีฟ้า
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง/แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำด อ กอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ/น้ำร้ อ น
*ส่วนผสมบัวลอยสีแดง
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง/แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำบีทรูท 2 ช้อนโต๊ะ/น้ำร้ อ น
*ส่วนผสมไข่หวาน
น้ำตาลทราย 150 กรัม/น้ำ 300 ml./ขิ งแ ก่ 1 แง่งเล็ก
*ส่วนผสมน้ำกะทิ
มะพร้าวขู ดขาว 1 กิโลกรัม/เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำ (สำหรับคั้นหางกะทิ) 700 มิลลิลิตร/น้ำมะพร้าว 650 มิลลิลิตร
/น้ำตาลโตนด 120 กรัม /เกลือ 1 ช้อนช า/เ นื้ อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม/ใบเตย 4 ใบ
*วิธีทำบัวลอยสีม่วง
-บ ดมั นม่ วงให้ได้เ นื้ อละเอียด ใส่ลงในช ามผสม
-ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
-พอเข้ากันแล้ว ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำร้ อ นลงไปเป็นระยะ ๆ แล้วใช้มือนวดแป้งสลับกันไป เพื่อไม่ให้แป้งเ ห ล ว
-เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นเ นื้ อเดียวกัน ให้นวดต่อจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ เสร็จแล้ว ใส่ช าม ใช้พลาสติกแรปปิดเอาไว้
-ดึ งเ นื้ อแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
*วิธีทำบัวลอยสีฟ้า
-เตรียมช ามผสม ใส่น้ำอัญชันลงไป ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
-พอเข้ากันแล้ว ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำร้ อ นลงไปเป็นระยะ ๆ แล้วใช้มือนวดแป้งสลับกันไป เพื่อไม่ให้แป้งเ ห ล ว
-เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นเ นื้ อเดียวกัน ให้นวดต่อจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ เสร็จแล้ว ใส่ช าม ใช้พลาสติกแรปปิดเอาไว้
-ดึ งเ นื้ อแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
*วิธีทำบัวลอยสีแดง
-เตรียมช า มผสม ใส่น้ำบีทรูปลงไป ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน
-พอเข้ากันแล้ว ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำร้ อ นลงไปเป็นระยะ ๆ แล้วใช้มือนวดแป้งสลับกันไป เพื่อไม่ให้แป้งเ ห ล ว
-เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นเ นื้ อเดียวกัน ให้นวดต่อจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ เสร็จแล้ว ใส่ช าม ใช้พลาสติกแรปปิดเอาไว้
-ดึ งเ นื้ อแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
*วิธีทำไข่หวาน
-หั่ นขิ งสไลด์เป็นแว่น ๆ ใส่ลงในหม้อ จากนั้น ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า ลงไป แล้วนำไปต้มให้เ ดื อ ด คนให้น้ำตาลละลาย
-พอน้ำตาล ละลายและน้ำเ ดื อ ดดีแล้ว ให้ต อ กไข่ไก่ใส่ลงไป ต้มต่อ 3-4 นาที พอครบเวลาให้ยกขึ้นพักไว้
*วิธีทำน้ำกะทิ
-ใส่เ นื้ อกะทิลงในช ามผสม ใส่เกลือตามลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
-เตรียมซึ้งสำหรับนึ่งให้พร้อม ต้มน้ำให้เ ดื อ ด พอน้ำเ ดื อด แล้ว ให้ใส่กะทิลงในผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลา 10 นาที
-พอครบเวลา ให้พักทิ้งไว้จนกว่าจะคลายความร้ อ น จากนั้น ใช้มือขยำ คั้นเอาน้ำกะทิออกมา ใช้เวลา 7-8 นาที
เสร็จแล้ว ค่อย ๆ ตักแบ่งใส่ผ้าขาวบาง บี บคั้นน้ำกะทิใส่ลงในหม้อ ทำอย่ างนี้จนกว่าจะหมด
(น้ำกะทิที่ได้จากส่วนนี้ เรียกว่า หัวกะทิ)
*วิธีทำน้ำกะทิบัวลอย
-เตรียมหม้อต้ม ใส่ใบเตย น้ำตาลโตนด น้ำหัวกะทิ น้ำมะพร้าว เสร็จแล้ว เปิดไ ฟ ใช้ไ ฟกลางค่อนไ ฟอ่อน
คนให้น้ำตาลโตนดละลาย ต้มต่อให้พอเ ดื อ ด
-พอน้ำกะทิเ ดื อ ดดีแล้ว ให้ใส่เม็ดแป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มต่อ 1 นาที
-เมื่อเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมาด้านบนแล้ว แสดงว่าสุ ก ให้ใส่เ นื้ อมะพร้าวลงไป ต้มต่ออีกเล็กน้อย ให้ปิดเ ต า
แล้วตักขึ้นรับประทานได้เลย เป็นอันเสร็จ
เรียบเรียงโดย sukjai