Posted by แจกสูตรทำ ไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เ ค ล็ ดลั บง่ายมาก (ดูส่วนผสม)
สิ่งที่เราจะต้องเตรียม
1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 18-20 ฟอง
2 เกลือเม็ด อย่ างดี 1 ขีด
3 น้ำสะอาดจำนวน 8 ถ้วยตวง
4 เ ห ล้ าขาว
5 ส า รส้ม 1 ก้อน
6 เกลือ 270 ml
7 น้ำสะอาด 270 ml
8 ถุงพลาสติกสะอาดใบใหญ่
9 หม้อต้ม
10 โหลแก้วหรือว่าจะเป็นกระเบื้องพลาสติกก็ได้
วิธีและขั้นตอนในการทำ
1 ให้เรานำเกลือเม็ดผสมเข้ากับน้ำเปล่า นำมาต้มรวมกันจนเกลือละลายดีไม่จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นให้เราปิดไ ฟและนำมากรองด้วยผ้าขาวบางสัก 2-3 รอบ
2 จากนั้นให้เราพักน้ำเกลือจากที่เราก็ต้มเอาไว้ให้เย็นสนิท ทำการล้างไข่เป็ดล้างทำความสะอาดให้ดีและเช็ดให้แห้ง
3 นำไข่เป็ดที่เราล้างทำความสะอาดดีแล้วเรียงใส่ลงไปในขวดโหลแก้วที่เราเตรียมเอาไว้
จะใช้เป็นโหลแก้วก็ได้หรือจะใช้เป็นโหลพลาสติกก็ได้แล้วแต่ความสะดวก
4 เมื่อเราทำการเรียงไข่ใส่ในโหลเสร็จเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นให้เราเติมเ ห ล้ าขาวใส่ลงไปจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยน้ำเกลือที่เราพักเอาไว้ให้เย็นสนิทแล้ว เมื่อเราเทน้ำเกลือลงไปจะเห็นได้ว่าไข่ลอยขึ้นมาบริเ ว ณผิวน้ำ
5 ให้เรานำถุงพลาสติกใบใหญ่ใส่น้ำเปล่าลงไปมั ดป ากถุงให้แน่น แล้วก็วางทั บเพื่อที่จะให้ไข่จม
น้ำอยู่ตลอดเวลา จากนั้นให้เราทำการปิดฝาให้สนิทและทิ้งระยะเวลาการดองไว้ประมาณ 25 วัน
เมื่อครบเวลาก็ให้ตักออกมาต้มหรือนำมาทอดได้ตามที่ต้องการ
*วิธีการต้ม เติมน้ำในหม้อให้ท่ ว มไข่ประมาณ 1 นิ้ว หย่อนส า รส้มลงไป 1 ก้อน แล้วก็ตั้งไ ฟโดยใช้ไ ฟปานกลาง
รอจนน้ำเ ดื อ ด แล้วเริ่มจับเวลาประมาณ 13-16 นาที หลังจากนั้นก็รอสักครู่ เมื่อครบเวลาก็ปิดไ ฟแล้วก็พักเอาไว้ให้เย็น ก็เป็นอันเสร็จ
เรียบเรียงโดย sukjai