Posted by แจกสูตร ”ข้าวเหนียวขนุน” ขนมไทยแสนอร่อย ข้าวเหนียวนุ่มหวานมันเข้ากันกับขนุนมาก
วั ตถุดิ บ
-ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงู (แช่น้ำทิ้งไว้1คืน)หรือ3-4ชั่วโมง
หัวกระทิแบ่งเป็น2ส่วน,เกลือป่น,น้ำตาลทราย,แป้งข้าวจ้าว
-ถั่วทองโรยหน้า(ส่วนผสมทุกอย่ างกะปริม าณเอาเอง)
-ขนุนผ่ าเอาเม็ดข้างในออก
สีแดง=น้ำคั้นจากบีทรูธหรือสีผสมอาหารสีแดงก็ได้
สีสีม่วง =น้ำคั้นจากด อ กอันชัน
สีเขียว=น้ำคั้นจากใบเตย
สีเหลือง= สีผสมอาหารสีเหลือง
สีขาว=ข้าวเหนียวงูไม่ใส่สี
วิธีทำ (ส่วนผสมทุกอย่ างกะปริมาณเอาเองค่ะ)
1.นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปล้างน้ำหลายๆรอบจนกว่าน้ำซาวข้าวจะใส ใส่ใบเตยลงไปในข้าวนึ่ง25นาที
ระหว่างรอข้าวสุ ก เตรียมน้ำกะทิค่ะ
2.น้ำกระทิส่วนที่1สำหรับทำข้าวเหนียวเยอะหน่อยหัวกระทิตั้งไ ฟเ คี่ ย วไ ฟอ่อนๆใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว
หวานมากน้อยตามใจชอบ ตามด้วย เกลือป่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ชิมรสช าติได้ที่ปิดเ ต าพักไว้
3.ข้าวเหนียวสุ กแล้วรีบแบ่งแยกข้าวเหนียวลงถ้วยแล้วรีบใส่แต่ละสีลงไปพร้อบกับนำกะทิที่เ คี่ ย วไว้
ลงไปคลุกให้เข้ากันปิดฝ าไว้15นาทีจากนั้นนำข้าวแต่ละสีใส่ลงไปในขนุนจัดลงจานรอร าดหน้าด้วยกะทิอีกที
4. ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมูน เท หัวกะทิ500กรัม เกลือป่นนิดหน่อย ใบเตย แป้งข้าวจ้าวครึ่งช้อนโต๊ะ
(ยังไม่ต้องตั้งไ ฟ)ขยี่ใบเตยคนให้เข้ากันจนแป้งละลาย
-จากนั้นใส่หม้อเ คี่ ย วด้วยไ ฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนกระทิเหนียวข้นปิดยกลงจากเ ต า นำไปราดหน้าข้าวเหนียวขนุน
ที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยถั่วทองพร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตร คุณ Prim Lampang
เรียบเรียงโดย sukjai