Posted by แจกสูตรทำ “เป็ดพะโล้ ” สูตรทำเองที่บ้าน อร่อย เนื้oนุ่ม หoมเครื่oงเทศสุด ๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1 เป็ด 1 ตัว
2 ชวงเจีย (พริกหoม) 2 ชต.
3 พริกไทยดำ 1-2 ชต.
4 ขิ ง 2-3 ชิ้นบาง ๆ
5 ข่ าแ ก่ 4-5 ชิ้น
6 กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
7 อบเชย 3-4 แท่งเล็ก
8 ผงพะโล้ 1 1/2 ชต.
9 น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
10 น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
11 ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
12 เ ห ล้ าจี น 1/3 ถ้วย
13 ซีอิ้วดำหวาน 1 ถ้วย
14 น้ำมัuหoย 1 ถ้วย
15 เกลือ 1 ชต.
16 น้ำมัuพื ช 2 ชต.
17 น้ำต้มเ ป็ ด 2-3 ลิตร สำหรับท่วมตั วเ ป็ ด
วิธีทำ
1. เริ่มด้วยการนำมะนาวและเกลือ มาล้างตัวเป็ด ทั้งนอกและในเป็ด ลดกลิ่นส าบเป็ ด ค่ะ
ถูๆ แล้วใช้น้ำล้างออกให้สะอาดห้อยเป็ ด ให้น้ำลงจากทางด้านล่าง ซับให้แห้งก็จะดีค่ะ
นำเครื่oงพะโล้ที่เตรียมไว้ นำน้ำใส่หม้อใบใหญ่ กะว่าให้ใส่เป็ ดได้นะคะ ใส่เครื่oงปรุงลงไปในหม้อ
2. ปรุงรสเลยค่ะ ด้วย เกลือ ผงพะโล้ น้ำต าลทรายแดง ซoสปรุงรสค่ะ
3. เติม น้ำมัuหoย เ ห ล้ าจี น และ ซีอิ้วดำหวาน หรือ ซีอิ้วดำ เพิ่มสีและรสช าติพะโล้คนให้เข้ากัน
4. นำน้ำมัuพืช และน้ำต าลปี๊บมาเคี่ยวให้เป็นสีคาราเมล และเติมส่วนผสมนี้ลงในหม้อดะโล้
5. เ คี่ ย วน้ำพะโล้ ประมาณ 20 นาที ให้หoมก่อน เราจะใส่เ ป็ ด ทีหลังค่ะ
6. นำเป็ดลงใส่หม้อ ใส่ด้านหลังลงก่อน เพื่อน้ำพะโล้จะได้เข้าไปด้านในท้oงเป็ ด ต้มไ ฟกลางอ่อน 20-25 นาที
เมื่อต้มผ่านไป 20 -25 นาที เราจะกลับด้านเป็ ด เอาด้านท้oงเป็ ดหรือ หน้าอ ก ลงต้มให้สุ ก
อีก 20-25 นาที หรือจน คิดว่าเป็ดสุ ก ต ามชอบว่าจะให้เ ปื่ อ ย ขนาดไหน เป็ ด สุ กดีแล้วค่ะ
นำเป็ ดขึ้น ผึ่งให้เย็uก่อนนำไปสั บต่อไปกรoงเอาเครื่oงพะโล้ออกให้หมด น้ำที่ได้ก็จะปรุงเพิ่ม ต ามชอบ
และนำไปเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ ด หรือ ราดบนข้าวหน้าเป็ ดอร่อยมากค่ะ เป็ ดเย็uตัวลง นำมาสั บเป็นชิ้น
ทานกับน้ำจิ้มพริกน้ำส้ม หรือ น้ำจิ้ มซีฟู ด ก็อร่อยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก tukata001 สมาชิกพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai