Posted by ใครเอาสูตรนี้ไปทำก็อร่อย ทอดแล้วกรอบทานง่ายไม่มีกลิ่น
ส่วนผสม
ไ ส้ อ่อน 500 กรัม
กระเที ย ม ยิ่งเยอะยิ่งอร่อยค่ะ
น้ำป ล า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนช า
-พริกไ ท ยป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมั น ไว้สำหรับทอด
วิธีทำ
-ไ ส้ อ่อน นำไ ส้ อ่อนที่ซื้อมา ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปต้ ม โดยต้มน้ำให้เ ดื อ ดพ ล่ า น
แล้วเอาใ ส้ อ่อนที่เราล้างไว้ลงไปต้ ม นะคะ และตอน ต้ ม ใส่เกลือ ใบมะกรูด ข่ า ตะไคร้ ลงไปด้วย
ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วลองชิมดู ถ้าน้ำแห้งก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปเลยค่ะ เกลือไม่ต้องแล้ว
-เมื่อต้มไ ส้อ่อนเสร็จแล้ว เทน้ำทิ้ง พักไว้ให้เย็นนะคะ ระหว่างรอ เรามาเตรียมกระเทียมกันนะคะ
กระเที ย มป อ กเปลือกให้มีเปลือกเหลือติดอยู่บ้างนะคะ เสร็จแล้วนำไปตำ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วพักไว้
-เมื่อไ ส้ อ่อนที่ต้ ม ไว้เย็นแล้ว นำมาหั่ นให้เป็นชิ้ นพอดีคำ นำไปใส่อ่างผสม แล้วปรุงรสด้วย น้ำป ล า
น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเที ย มที่ตำเตรียมไว้ และค ลุ กเ ค ล้ าให้เข้ากัน ห มั กทิ้งไว้ 15 นาที นะคะ
ตอนหมักอย่ าลืมชิมรสนะคะ ขาดเหลือรสไหน เพิ่มเติมได้ค่ะ
-เมื่อหมักไ ส้ ครบ 15 นาทีแล้ว น้ำแป้งข้าวเจ้ามาผสมค ลุ กเ ค ล้ าให้เข้ากัน แล้วเตรียมลงทอดเลยค่ะ
-ตั้งน้ำมั น ให้ร้ อ น นำไ ส้ อ่อนที่ผสมแป้งแล้ว ลงทอด ต้องคอยคนด้วยนะคะ กระเที ย มที่สุ กก่อนตักขึ้นเลยค่ะ
ทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมั น พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณสูตรจากคุณ Sureewan Jaiphate , kubkhao.com