Posted by วิธีทำ ข้าวเหนียวแดงขนมไทยให้หอมนุ่มเม็ดสวยน่าทาน
ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง
ข้าวเหนียวนึ่งสุ ก 5 ถ้วย
กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
ง า ขาวคั่ ว 1/2 ถ้วย
วิธีทำ ข้าวเหนียวแดง
-ขั้นตอนแรกนำข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปแช่ 4-5 ชั่วโมง โดยขั้นตอนการหุ ง ให้นำถ้วยวางตรงกลางซึ้ง
และนำผ้าขาวบางทั บลงไปตามด้วยข้าวเหนียว โดยใช้เวลานึ่ง 20 นาที ข้าวเหนียวจะสุ ก เม็ดสวยครับ
-เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เ ก ลี่ ยข้าวเหนียวลงในถาดเพื่อถ่ายเทความร้ อ นครับ จะได้เป็นเม็ดสวยงาม
-ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟล่อน นำขึ้นตั้งไ ฟ อ่อน เคี่ ย วจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล
และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
-ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ
หรือประมาณ 15 นาที พักไว้สักครู่ให้ขนมจับตั วกันเป็นก้อน
-ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมั น พื ช บาง ๆ เ ก ลี่ ยหน้าขนมให้เรียบ โ ร ยง า ขาวคั่ ว ตัดเป็นชิ้ น พร้อมรับประทาน
เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง
-ถ้าอย ากให้ขนมขึ้นเ ง าสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรย ง า
แล้วเ ก ลี่ ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโ ร ย ง า
-ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟล่อน
ขอขอบคุณสูตรโดย cooking.kapook